OBJAVA: 09.05.2017, 12:56h   •   IZMJENA: 09.05.2017, 13:23h   komentara   •     ISPIŠI

Jeunes Restaurateurs u Šibeniku

Najkreativniji europski kuhari na sv.Mihovilu: Dijeli nas jezik, spaja ljubav prema gastronomiji

JRE chefovi, najbolji mladi kreativni chefovi Europe, jučer i danas borave u Šibeniku na godišnjem Internacionalom sastanku na kojem razmjenjuju ideje kako bi utvrdili strategiju razvoja gastronomije za iduće razdoblje. Ovo je prvi takav sastanak u Šibeniku, ali i u Hrvatskoj, a jutros su pozvali novinare kako bi im prenijeli svoje dojmove o gradu i gastronomiji.


  V.B./ŠibenikIN Najkreativniji europski kuhari na sv.Mihovilu: Dijeli nas jezik, spaja ljubav prema gastronomiji
PIŠE Valerio Baranović
09.05.2017, 12:56h

- Riječ je o europskoj udruzi koja okuplja najkreativnije mlade chefove iz 16 europskih zemalja, a na ovim godišnjim sastancima sudjeluju predsjednici ili potpredsjednici nacionalnih udruženja svih zemalja članica. Na sastancima se određuju smjernice za organizaciju evanata, komunikacije i kongresa. Raspravljaju se strateška pitanja – pojasnila nam je Irina Ban, voditeljica ureda JRE Hrvatska. 

Ovo udruženje najkreativnijih gastronoma, utemeljeno 1974. godine, broji oko 350 najboljih mladih vrhunskih chefova i vlasnika restorana u Europi. JRE Hrvatska čini 13 restorana, a među njima je i jedan šibenski – Pelegrini.

- Preko polovice od naših 350 chefova vlasnici su Michelinove zvjezdice, a dvije trećine su vlasnici od 14 do 18 Gomio bodova. Dakle, nagrađivani su od strane respektabilnih gastronomskih udruga – rekla je voditeljica hrvatskog ureda.

Šibenski susret, uz JRE Hrvatska, suorganizira JU Tvrđava kulture Šibenik, koja je već ugostila vrhunske chefove na spektaklu 'Zvjezdani chefovi pod zvjezdanim nebom'.

-Počašćeni smo što nas je prvo Hrvatska pa internacionalna organizacija prepoznala kao lokaciju na kojoj se mogu održavati odlične stvari. Šibenik kao mjesto odlične gastronomije može predstaviti od pučke kuhinje do vrhunske gastronomije. Tu je i naše zaleđe, lokalni OPG-ovi i vrhunske namirnice. Dakle, to je jedna zaokružena cjelina u kojoj nudimo samo lokalno, izvorno i autohtono – rekla nam je Vera Jergović Bolanča iz JU Tvrđava kulture Šibenik te dodala kako ovo znači puno posebno za tvrđavu Barone koja ima gastronomsku ponudu.

U Šibeniku borave chefovi iz Italije, Njemačke, Švicarske, Austrije, Belgije, Nizozemske, Slovenije, Španjolske i, naravno, Hrvatske. Potpredsjednik JRE, njemački chef Alexander Dressel, očaran je ljepotom šibenskog kraja.

- Vrlo smo impresionirani Šibenikom i našim domaćinom. Ovo je naš prvi susret u Hrvatskoj, a neki od nas nikad nisu bili tu. Probali smo hrvatsku hranu i izvanredna je. Jučer smo imali večeru na tvrđavi Barone i, osim hrane, oduševio me noćni pogled na Šibenik i njegove ljepote – kazao nam je potpredsjednik JRE udruženja, a otkrio nam je i kako ovo zasigurno nije posljednji put da dolaze u Hrvatsku. 

Na tvrđavi su prezentirana i dva nova JRE proizvoda koji su nastali u suradnji s hrvatskim kuharima. Riječ je o Malvaziji i maslinovom ulju, a koristit će ih ovi kreativni kuhari u svojim posebnim jelima, kao i kuhar Filippo Saporito, vlasnik restorana ' La Legenda dei Fratti' u Firenci koji ima jednu Michelinovu zvjezdicu.

- Boje, okusi i mirisi Šibenika me asociraju na moj grad i Mediteran općenito. Ovo je važan dio Europe gdje su se kroz povijest miješale razne kulture i sve se to osjeti u duhu grada. Volim ovo mjesto jer je gastronomski zanimljivo, a poznate su mi šibenske dagnje i maslinovo ulje. Dolazim iz Firenze, ali je moja obitelj s juga Italije. Dijeli nas samo Jadransko more, a spaja nas arhitektura i gastronomija. Dakle, različiti smo, ali opet prilično slični – kazao nam je simpatični kuhar sa Sicilije.

JRE je važno udruženje koje se širi svake godine, a uvjet je samo jedan, standard kvalitete. Chef Filippo se našalio kako je dokaz važnosti to što se Velika Britanija, nakon Brexita, pridružila JRE udruzi. Uostalom, kazao je, svi smo isti. Najviše nas dijele različiti jezici, a spaja nas ljubav prema hrani.

Ljubav prema hrani imali su privilegiju osjetiti i novinari okupljeni na tvrđavi sv.Mihovila, za koje je Rudi Štefan iz šibenskog restorana Pelegrini spremio par zalogaja koji su svima rasplamsali osjetila.

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK