Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Uslast!
Šibenske luganige: Božićna kobasica koja čuva duh grada već stoljećima
Miris luganiga u predbožićnim danima u Šibeniku nije tek gastronomska navada već kulturni ritual duboko ukorijenjen u identitet grada. Ove aromatične kobasice, čiji se recept prenosi generacijama, na šibenskim su stolovima prisutne više od tri stoljeća.
Dok zima polako obavija kamene ulice, u domaćim mesnicama započinje sezona luganiga – posebne svježe kobasice koja je obilježila šibensku gastronomsku povijest.
Izrada je strogo sezonskog karaktera, vezana uz blagdane, a recepture se najčešće čuvaju u obiteljima koje ih prenose s koljena na koljeno.
Premda je riječ o kobasici talijanskog podrijetla, lokalna varijanta razvila se u sasvim zaseban specijalitet. Zajednički nazivnik ostaje svinjetina, ali su omjeri mesa i masnoće, kao i mješavine začina, tajna svakog majstora.
Luganige iz Šibenika razlikuju se od drugih po blagom, ali bogatom okusu te specifičnoj aromi. Najčešće se kuhaju u juhi i poslužuju u sklopu božićnih obiteljskih ručkova. Upravo taj čin – dijeljenje jela – učvrstio je njihovu simboliku zajedništva.
„Bez luganiga nema Božića“ fraza je koju će potvrditi brojni Šibenčani. Za njih, dolazak luganiga u mesnice znači početak blagdanske atmosfere, jednako kao i paljenje lampica.
Posljednjih godina šibenske mesnice, ugostitelji i kulturne udruge nastoje ovu deliciju promovirati i izvan granica grada. Ambicija im je da luganiga postane prepoznatljiv gastronomski brend Šibenika.