Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Novi trend u Njemačkoj
Restorani uvode vremenska ograničenja za stolove: Večere više neće trajati koliko gost poželi
Sve više restorana u Njemačkoj gostima pri rezervaciji određuje točno trajanje boravka za stolom, najčešće između 90 i 120 minuta. Ugostitelji tvrde da tako lakše upravljaju kapacitetima i smanjuju gubitke, dok dio gostiju upozorava da takva pravila narušavaju opuštenost izlaska.
Rezervacija stola u restoranu sve češće više ne znači da gost ima stol na raspolaganju cijelu večer.
Umjesto toga, pri potvrdi rezervacije dobiva se unaprijed određen vremenski termin, najčešće u trajanju od sat i pol do dva sata, što postaje sve raširenija praksa u ugostiteljstvu, piše Fenix.
Takav model uvodi se ponajprije iz poslovnih razloga. U restoranima je svaki stol ograničen resurs, a osobito u večernjim satima, kada je potražnja najveća, cilj je što bolje iskoristiti raspoložive kapacitete. U industriji se pritom koristi i pokazatelj uspješnosti poznat kao RevPASH, kojim se mjeri prihod po dostupnom sjedalu na sat.
Ugostitelji se pritom suočavaju s nizom izazova, od rasta troškova poslovanja i slabije kupovne moći gostiju do sve većeg broja online rezervacija te čestih situacija u kojima gosti rezerviraju stol, ali se na kraju ne pojave. Upravo zato vremenski ograničeni termini omogućuju preciznije planiranje dolazaka i učinkovitije upravljanje prostorom.
Prema tumačenjima udruga za zaštitu potrošača u Njemačkoj, restorani smiju uvesti takva pravila, ali pod uvjetom da su ona jasno navedena prije nego što gost potvrdi rezervaciju. U tom slučaju gost unaprijed zna uvjete i sam odlučuje hoće li ih prihvatiti ili će odabrati drugi restoran.
Ipak, pravna praksa u eventualnim sporovima, primjerice ako restoran inzistira da gosti odmah napuste stol po isteku termina, još nije do kraja definirana.
Među gostima ovakav sustav izaziva podijeljene reakcije. Dok jedni smatraju da vremensko ograničenje stvara nepotreban pritisak i narušava doživljaj večere, drugi razumiju potrebu restorana da organiziraju promet gostiju i smanje prazne hodove.
U praksi mnogi ugostitelji ipak ostavljaju prostor za prilagodbu. Ako nakon isteka rezerviranog termina nema novih gostiju, nerijetko dopuštaju da se za stolom ostane i dulje, pa stroga pravila često ovise i o popunjenosti lokala.