'Slatka Sicilija'

Brzo i jednostavno: Isprobajte recept za kremasti desert od badema

Gastronomija   |   Autor: Š.I.   |   12.11.2024 u 14:51

  Ilustracija/Pixabay
Biancomangiare je talijanski puding od bademova mlijeka čiji naziv sugerira da se radi o nježnoj, bijeloj hrani.
Smatra se da su ovaj jednostavni desert na Siciliju donijeli Arapi, a za pripremu vam neće trebati niti previše sastojaka, niti vremena. Puding od badema traži svega 10, 15 minuta rada u kuhinji, kao i sastojke poput bademova mlijeka, cimeta, korice limuna i prema želji, sjeckanih orašastih plodova poput pistacije, indijskog oraščića, blanširanih badema ili mljevenih oraha. 
 
Ponekad se ova slastica kombinira s keksima, omekšalima u vermutu i kavi te poslužuje kao slojeviti desert. Biancomangiare ima više varijacija diljem Sicilije i drugih talijanskih regija. U nekim verzijama, desert se prelijeva voćnim sirupom, poput sirupa od višanja, ili pak svježim bobičastim voćem. Tradicionalno se poslužuje hladan i često se priprema za posebne prigode, odražavajući duh sicilijanske kuhinje u kojoj se jednostavnim sastojcima stvaraju prefina jela, piše Punkufer.
 
Sastojci za puding od badema:
1 l bademova mlijeka
80 g škrobnog brašna
100 g šećera
¼ žličice cimeta
4 kapi ekstrakta vanilije prema želji
7-8 cm traka limunove kore
25 g pistacija, grubo nasjeckanih za ukrašavanje ili listića badema, usitnjenih oraha ili indijskih oraščića 
Priprema pudinga od badema: 
1. Zagrijte mlijeko.
2. Pomiješajte škrobno brašno, šećer i cimet i dodajte nekoliko žlica mlakog (ne vrućeg) mlijeka i dobro promiješajte.
3. Dodajte limunove korice i vaniliju u mlijeko i kada postane vruće umiješajte pjenjačom smjesu pa kuhajte, često miješajući, dok smjesa ne prokuha i počne se zgušnjavati, poprimajući teksturu pudinga.
4. Izvadite limunovu koricu, a puding podijelite u posudice.
5. Stavite puding u hladnjak da se potpuno ohladi prije posluživanja.
6. Poslužite ukrašeno s nasjeckanim pistacijama.
Podijeli:        

// PROMO