OBJAVA: 18.10.2013, 13:45h   •   IZMJENA: 18.10.2013, 13:57h   komentara   •     ISPIŠI

Šibenčani kužinavaju

FOTO Recept Blanke Levi: Kitinkes, katunjata ili jednostavno – sir od dunja


PIŠE Šibenik IN
18.10.2013, 13:45h

- Jako mi se svidjela vaša ideja da pokrenete domaće recepte u mom omiljenom Šibenik IN-u. Ja vam želim preporučiti jednu meni zaista posebnu slasticu od predivnih mirisnih dunja. Recept sam naslijedila od svoje pokojne mame koja je radila sve vrste slastica, a ova mi je najdraža – 'kitinkes', na dubrovačkom području ga zovu 'katunjata', a radi se o siru od dunja – pojasnila nam je naša vjerna čitateljica Blanka Levi s Meteriza koju smo ugostili u četvrtom nastavku 'rubrike 'Šibenčani kužinavaju'. Dobar vam tek!

 

 

 

2 kg zdravih dunja dobro oprati, a koru ne skidati jer ona stvara prirodnu želatinu koja je neophodna da katunjata uspije.

Dunje izrezati na sitnije kockice s korom i staviti u sjeckalicu da se dobro isitne, tu samljevenu masu staviti u veću teču i na to dodati 1,5 kg cukra.

Sve dobro izmiješati, zatim dodati koru od 2 cijela limuna i sok od ta dva limuna, 1 vrećicu cimeta, 3 vrećice vanilin šećera, klinčića po želji i 2 dcl vode.

Sva se masa dobro izmiješa drvenom žlicom i stavi na umjerenu vatru da se kuha otprilike 1 sat, dok  sva tekućina ne ispari.

Toplu masu staviti u kalupe, mani je najdraži kuglof, modla od pokojne mame koju je kupila 1957 godine u Zagrebu i darovala je meni.

Modlu obavezno premazati običnim uljem, cijelu iznutra i rubove dobro premazati četkicom za kolače da se lagano sutradan izvadi formirana katunjata. Svu toplu masu staviti u podmazane modle ili one od šapica raznih oblika. Sve treba prenoćiti i sutradan pretresti na poslužavnik za kolače.

Kitinkes  se suši na hladnijem mjestu, a može se prekriti sitom od juhe da ne dođu u dodir s mušicama ili laganom vlažnom gazom. Uživajte u ovom receptu koji se zaista brzo napravi i ne iziskuje puno posla. Ove godine na našoj šibenskoj tržnici su dunje jako pristupačne, po cijeni 10 kuna za 1 kg, a ostale sastojke više manje imamo doma.

Želite li i vi podijeliti svoj najdraži recept sa čitateljima ŠibenikIN portala, pošaljite ga zajedno s fotografijama pripreme i gotovog jela na našu e-mail adresu marketing@sibenikin.com. Također, obavezno nam pošaljite i vašu kućnu adresu na koju ćemo vam dostaviti poklon ukoliko vaš recept bude odabran i objavljen – knjigu recepata u izdanju Mozaik knjige.

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK