SADA ČITATE
Gledate li novi kulinarski show 'Kuhan i pečen': Chef Ivan Erak s Danila na Krki nam je spremao pastrvu
KLJUČNE RIJEČI
Kuham I pečem
Ivan Erak
chef
          OBJAVA: 17.10.2019, 13:02h   •   IZMJENA: 17.10.2019, 15:06h   komentara   •     ISPIŠI

Prema ideji Jamieja Olivera

Gledate li novi kulinarski show 'Kuhan i pečen': Chef Ivan Erak s Danila na Krki nam je spremao pastrvu


PIŠE V. Baranović
17.10.2019, 13:02h

Jesenski program HRT-a na male ekrane donio je još jednu kulinarsku emisiju koja je s emitiranjem krenula 1. listopada, a među chefovima koji će pomagati natjecateljima je i Ivan Erak, chef kojeg smo upoznali na Chef's Stageu, a tada nam je otkrio kako mu je tata iz Danila i kako je jako ponosan na to.

 

 

 

Riječ je o licencnom formatu BBC-a, prema ideji svjetski proslavljenog kuhara Jamieja Olivera, a koji je nakon Kanade zaživio i u hrvatskoj verziji u kojoj će, uz Eraka, David Skoko, Mate Janković, Anita Margić, Ivana Bekavac i Christian Misirača,  plejada uspješnih i svjetski priznatih hrvatskih kuhara, pomagati svojim natjecateljima, dok će zadnju riječ imati sudac - jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih hrvatskih kuhara Tom Gretić.

Ivan Erak za sebe kaže kako je od malih nogu znao da će postati kuhar, te nakon što je kulinarska umijeća dokazao baki s odličnim uspjehom je to dokazao i Ugostiteljsko-turističkoj školi, a potom krenuo osvajati nepca u zagrebačkim restoranima. Danas je šef kuhinje u hotelu 'Palace' – najdugovječnijem zagrebačkom hotelu.

Za HRT je kazao kako se protiv stresa ne bori hranom, već odlascima u prirodu, a dok u kino vodi djecu, u kazalište najradije odlazi sa suprugom.

Chefa Eraka upoznali smo ranije ove godine na gastronomskom događaju Chef's Stage, točnije u manastiru Krka gdje je, uz chefa Angelos Lantosa iz Grčke i Sašu Puškara iz Srbije, održao masterclass spremanja pastrve koja je za tu priliku stigla iz uzgajališta s gornjeg toka Krke.

On je od svoje pastrve napravio tartar, što nam je samo po sebi bilo neobično, a kad nam je pojasnio što je sve to što se šareni na malom tanjuriću, jedva smo čekali probati. 

- Ova riba je plivala do prije par sati i najsvježija moguća je pa je lako dobiti dobar zalogaj, a sretan sam što sam imao mogućnost napraviti tartar. Ljudi su u Japanu ponosni na sashimi, a mi možemo biti ponosni na ovu našu pastrvu - kazao nam je tad Erak i složio svoj tanjur.

Pastrvi je dodao čips od dehidriranog kukuruza, gel od krastavca, prah od cikle, ikru od pastrve i, vjerovali ili ne, kajmak. Baš taj kajmak zaokružuje i balansira jelo, daje mu 'aftertaste' koji nije 'fishie' kako bi očekivali od svježe i sirove ribe. 

Cijeli izvještaj s masterclassa možete pročitati na ovom linku, a u nastavku pogledajte i fotogaleriju.

Chef's Stage masterclass u manastiru Krka: Pastrva V.B./ŠibenikIN

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 33 fotografija

 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK