Riječ aebleskiver na danskom jeziku označava krišku jabuke. Tradicionalno ove su se kuglice pripremale s kriškom jabuke stavljenom u centar svake slastice. No čak i kada se rade bez voća i dalje nose ovo ime, piše Pun Kufer.

Da biste mogli napraviti danske palačinke, potrebna vam je specijalizirana tava za aebleskiver. Tava ima okrugla udubljenja u koje se stavlja tijesto i koja jamči željeni oblik pečene slastice, a svaka kuglica okreće se uz pomoć drvenog štapića za ražnjić.

Prije nego što stavite smjesu u tavu, u svako udubljenje obavezno dodajte komadić maslaca.

Sastojci za danske palačinke aebleskiver:

250 ml mlijeka
180 g brašna
6 žlica maslaca
3 jaja
3 žlice šećera
2 žlice praška za pecivo
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
½ čajne žličice kardamoma u prahu
¼ čajne žličice muškatnog oraščića u prahu
prstohvat soli
šećer u prahu za posluživanje

Priprema danskih palačinki aebleskiver:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Mikserom napravite snijeg od bjelanjaka.
U zasebnoj zdjeli žumanjke pomiješajte s mlijekom, rastopljenim maslacem i ekstraktom vanilije.
U čistoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, sol, kardamom i muškatni oraščić.
Smjesu na bazi brašna pomiješajte sa žumanjcima i mlijekom dok se sastojci ne povežu.
U dobivenu smjesu ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte tavu za aebleskiver na umjerenoj temperaturi. U svako udubljenje u tavi dodajte malo maslaca li ulja.
U svako udubljenje dodajte punu žlicu smjese i pecite oko jedne minute.
Koristeći drveni štapić za ražnjić nježno okrećite aebleskiver kako biste ga ispekli sa svih strana. Od stavljanja smjese u tavu do završetka bit će vam potrebno otprilike šest do osam minuta. Ako kuglice prebrzo potamne, a nisu ispečene u sredini, smanjite temperaturu.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Pospite pečene palačinke šećerom u prahu te ih poslužite s džemom od jagoda ili malina. Dobar tek!