Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Peku se dvaput
Keksi koji 'vječno traju': Napravite prave tradicionalne talijanske biscotte
Keksi od badema, biscotti ili cantucci tradicionalna su talijanska slastica. Izraditi ih je uistinu jednostavno, ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu za kuhanje kao niti ručno miješanje.
Talijanska riječ “biscotti” znači dvaput pečeni. Jer - biscotti se peku dva puta. Što duže ostanu u pećnici, postat će hrskaviji. Imaju tradicionalni izduženi oblik koji se dobiva rezanjem pečenog tijesta dijagonalno.
Još jedna dobro poznata činjenica je da biscotti mogu trajati vječno! Pa, možda ne zauvijek ... ali zaista dugo. Budući da se peku dva puta, u tijestu je vrlo malo vlage. Možeš ih čuvati na sobnoj temperaturi čak nekoliko tjedana. Najbolje ih je držati u nepropusnoj posudi. No tko će izdržati kad zna da u smočnici ima fine biscotte..., zato u mojoj kuhinji ova informacija još nikad nije iskušana. Trebaju li biscotti biti tvrdi? Odgovor je da! Tradicionalni biscotti su veoma tvrdi i hrskavi, ali i veoma ukusni i aromatični! Baš takvi su i ovi biscotti s bademima za koje donosimo odličan, provjereni recept!
SASTOJCI
bademi 1 šalica
brašno 300 g
prašak za pecivo 1,50 žličica
sol 0,50 žličica
šećer 100 g
smeđi šećer 150 g
jaje 3 kom
maslinovo ulje 125 ml
ekstrakt badema 1 žličica
ekstrakt vanilije 0,50 žličica
limunova korica 1 žličica
POSTUPAK
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Rešetku postavite u sredinu. Bademe rasporedite na lim za pečenje i tostirajte ih u pećnici oko 12–15 minuta.
Za to vrijeme u srednjoj zdjeli umutite suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sol i šećere). U velikoj posudi umutite jaja. Dodajte maslinovo ulje, ekstrakte i koricu limuna. Lagano umutite.
Kad su bademi preprženi, izvadite ih iz pećnice i grubo nasjeckajte. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Smjesi od brašna dodajte smjesu od jaja; miješajte drvenom žlicom dok se ne sjedini. U tijesto dodajte nasjeckane bademe (provjerite jesu li se ohladili prije stavljanja u tijesto).
Upotrijebite veliku žlicu za vađenje tijesta i stavite ga na lim obložen papirom za pečenje. Od ukupnog tijesta formirajte dvije odvojene “cjepanice”. Vlažnim prstima oblikujte oblik cjepanice.
Pecite otprilike 30 minuta ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne postanu čvrsti. Ostavite ih da se malo ohlade oko 10 minuta. Izvadite ih iz lima za pečenje i prebacite na dasku za rezanje.
Koristite nazubljeni nož (za kruh) te narežite kolačiće pod kutom. Stavite kriške natrag na lim za pečenje i vratite ih u pećnicu još otprilike 15–20 minuta (što duže ostanu u pećnici, to će biti hrskaviji). Okrenite ih na pola vremena pečenja.
Izvadite iz pećnice i stavite na rešetku da se ohlade. Čuvajte u dobro poklopljenoj staklenci ili limenci za kekse, piše 24sata Gastro.