SADA ČITATE
Najsočnija šunka u kruhu uz koju vam neće biti potreban niti jedan prilog
          OBJAVA: 15.04.2019, 16:42h   •   IZMJENA: 15.04.2019, 16:42h   komentara   •     ISPIŠI

Za Uskrs idealno

Najsočnija šunka u kruhu uz koju vam neće biti potreban niti jedan prilog


  Screenshot/Youtube Najsočnija šunka u kruhu uz koju vam neće biti potreban niti jedan prilog
PIŠE Šibenik IN
15.04.2019, 16:42h

Osterschinken ili uskršnja šunka u kruhu tradicionalno je blagdansko jelo koje se priprema u Njemačkoj, ali i većem dijelu Europe. Otkrijte kako ju možete pripremiti i u vlastitom domu.

 

 

 

Sastojci za kruh: 

360 grama pšeničnog brašna 
420 grama integralnog raženog brašna 
1 žlica suhog kvasca 
3 žlice meda 
85 ml melase
1 žlica sjemenki kima 
1 žlica sjemenki korijandera 
2 čajne žličice soli 
1 čajna žličica kardamoma 

Začini za šunku: 

1 dimljena šunka bez kosti od oko 1 kilograma 
2 glavice luka 
2 lista kadulje 
1 grančica ružmarina 
1 žlica crnog papra u zrnu 
¾ čajne žličice mljevenog crnog papra 
¼ čajne žličice mljevenog klinčića 
¼ čajne žličice pimenta 
250 do 500 grama senfa 
220 grama smeđeg šećera

Priprema tijesta za kruh (24 sata prije pripreme cijelog jela): 

1. U 50 mililitara tople vode stavite suhi pekarski kvasac i pustite ga tako sve dok se ne počne pjeniti, piše Pun Kufer.

2. U međuvremenu zagrijte melasu, med i otprilike 4 dl vode. Miješajte dok se svi sastojci na sljube. Ostavite sa strane da se hladi dok ne postigne temperaturu od oko 45 Celzijevih stupnjeva. 

3. U zdjeli dobro pomiješajte bijelo brašno, sjemenke kima, korijandera i kardamom sa solju. Preko svega prelijte rastopljeni kvasac i smjesu s melasom.

4. Drvenom kuhačom sve dobro izmiješajte postupno dodajući raženo brašno dok tijesto ne postane ljepljivo. 

5. Tada odbacite kuhaču i ručno miješajte uz dodavanje preostalog raženog brašna dok ne dobijete glatko tijesto. Za to će vam biti potrebno oko deset minuta. 

6. Kuglu tijesta stavite u nauljenu posudu, prekrijte ju čistom krpom i pustite da se diže oko dva sata, odnosno dok ne udvostruči svoj volumen. 

7. Premijesite tijesto, omotajte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata. 

Priprema šunke: 

10. Sljedeći dan stavite šunku u duboki lonac s vodom. U lonac ubacite očišćeni luk, kadulju, ružmarin i zrna papra. 

11. Kada voda zavrije, na umjerenoj temperaturi kuhajte šunku oko 90 minuta. 

U isto vrijeme izvadite tijesto iz hladnjaka i pustite da dosegne sobnu temperaturu. Za to će mu biti potrebno sat ili dva. 

12. Kad se šunka skuha, izvadite je iz vode i pustite da se ohladi. 

13. Tijesto razvucite na debljinu od oko 1 centimetara, te da bude dvostruko duže od veličine šunke. 

14. U zdjelici pomiješajte senf, smeđi šećer, mljeveni klinčić, piment i crni papar u prahu, pa smjesom premažite ohlađenu šunku. 

15. Tijesto omotajte oko šunke, i pustite da tako odleži 30 minuta prije stavljanja u pećnicu. 

16. Šunku u kruhu stavite peći u prethodnu zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 45 minuta do sat vremena dok ne dobije zlatno-smeđu boju. 

17. Pustite da se šunka "odmori“ petnaestak minuta prije nego što je narežite na kriške. Dobar tek!

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK