Trifle je britanski klasik, desert koji se slaže u prozirnoj zdjeli u više slojeva kako bi boje i teksture došle do izražaja. Ova verzija spaja kiselkastu svježinu limuna i slatke borovnice, uz lagane kocke gotovog biskvita.
Rezultat je jednostavan desert koji se jede žlicom, a borovnice donose antioksidanse i vlakna, dok je limun bogat vitaminom C, piše 24sata Gastro.
U ovom desertu važna je ravnoteža – svježina citrusa, sočno voće i kremoznost nadopunjuju jedno drugo. Najvažniji dio je domaća limunova krema koja je gusta, sjajna i aromatična.
Ako nema borovnica, mogu poslužiti jagode, maline ili mješavina bobičastog voća. Desert se može složiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 24 sata, pa je odličan izbor za druženja ili roštilje.
Sastojci
0,60 šalice šećera
3 žlice gustina (kukuruznog škroba)
0,12 žličice soli
5 žumanjaka
2 šalice mlijeka
1 žlica limunove korice
5 žlica limunova soka
2 žlice maslaca
4 šalice borovnica
6 šalica biskvita
2 žlice šećernog sirupa
Priprema
Veliku zdjelu napunite do pola ledenom vodom i ostavite sa strane. U srednje velikoj vatrostalnoj posudi izmiješajte ½ šalice šećera, škrob i sol. Umiješajte hladne žumanjke i mutite dok smjesa ne postane blijedožuta, glatka i pjenasta, oko jednu minutu.
U srednje velikom loncu zakuhajte mlijeko i limunovu koricu na laganoj vatri, povremeno miješajući. Maknite s vatre. Polako ulijevajte toplu mliječnu smjesu u smjesu od žumanjaka, stalno miješajući, dok se sve ne sjedini.
Smjesu vratite u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok ne zakipi i zgusne se, oko tri minute. Maknite s vatre, umiješajte maslac narezan na komadiće i procijedite kroz sito u čistu vatrostalnu zdjelu.
Odmah prekrijte površinu kreme prozirnom folijom ili papirom za pečenje premazanim maslacem kako se ne bi stvorila korica. Zdjelu stavite u ledenu kupelj i hladite 30 minuta. Potom je premjestite u hladnjak na oko dva sata.
U ohlađenu kremu umiješajte dvije žlice limunova soka i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte borovnice i preostale dvije žlice šećera te ih lagano zgnječite kako bi pustile sok. Ostavite ih na sobnoj temperaturi, nepokrivene, oko pet minuta, dok ne postanu sjajne.
U velikoj zdjeli lagano promiješajte biskvit narezan na kockice veličine oko jednog centimetra, sirup i preostale tri žlice limunova soka.
Polovicu biskvita složite na dno staklene zdjele za trifle od dvije litre ili srednje velike staklene zdjele. Preko biskvita stavite polovicu kreme i poravnajte. Potom rasporedite polovicu borovnica sa sokom.
Ponovite slojeve s ostatkom biskvita, kreme i borovnica. Po želji ukrasite limunovom koricom.
