
Bakalar u Šibeniku od Venecije do danas Vonj po ulici odavao je komuniste koji su ga kuhali potajno, a Šibenčani za kilogram danas plaćaju i do 250 kuna

U sklopu Adventskog sajma Božićne Gurmanske ćakule: Šibenčani, sutra se u đardinu kuha bakalar

Penzionerima za Badnjak Tišnjanskim umirovljenicima na poklon 270 kilograma bakalara

Blagdani vrijedni 11 milijardi kuna Anketa portala ŠibenikIN: Koliko planirate potrošiti za Božić i Novu 2015. godinu?

Evo vam sve, ali šoping ne I ove godine će Hrvati za Božić potrošiti 11 milijardi kuna!
Na što sve moramo paziti
Ne dajte se prevariti : Ovo je pravi bakalar!
PIŠE Šibenik IN
16.12.2014, 17:44h
IZVOR: Dnevnik.hr
Kakva bi to blagdanska gozba bila bez bakalara na bijelo ili crveno? I dok si neka kućanstva ne mogu priuštiti ovu ribu, pa ju mijenjaju s pristupačnijim i jednako ukusnim oslićem, drugima nije problem izdvojiti novac za ovaj blagdanski favorit s dalekog sjevera. Ako ste i vi jedna od tih osoba - evo na što morate paziti kad kupujete ribu za Badnjak, piše portal Punkufer.
Miris i tvrdoća ribe
U Hrvatsku bakalar najčešće dolazi u sušenom obliku iz sjevernih zemalja poput Norveške, Islanda ili Aljaske. Tamo se suši na ledenom zraku (na oko 5 Celzijevih stupnjeva) pa bi trebao imati aromatičan miris. Kupujte li bakalar u sušenom obliku, on bi trebao biti tvrd poput kosti.
Nemojte se bojati tvrdog bakalara.
Namočite ga u vodi barem 24 sata prije pripreme i redovito mijenjajte vodu čime ćete ga omekšati i poveći mu volumen barem za pola. Što ga dulje namačete, to će riba biti mekša i veća. Sušenu ribu možete istući batom, a ribu možete namakati čak i u mlijeku.
Izgled bakalara
Riba bi trebala biti dugačka barem 60 centimetara s perajama okrenutima prema gore, bez ljuski na vratu i trbuhu. Koža bi trebala biti hrapava, uz leđnu peraju žućkaste boje, te mjestimično posuta tamnim pjegama.
Bakalar se prodaje u rasponu cijena od 150 do 200 kuna za kilogram, a najlakši način za razlikovanje bakalara od bakalarki, ili nekih drugih kopija, jest obavezni suhi žig. Latinski naziv Gadus morhua jamči vam da je riječ o bakalaru.
Fileti bakalara
Bakalar je moguće kupiti i u obliku smrznutih fileta, koji vam omogućavaju nešto širu primjenu. Osim pripreme na bijelo i na crveno, s ovakvim bakalarom možete i eksperimentirati.
Komentari na članak:
NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.