OBJAVA: 25.02.2016, 13:38h   •   IZMJENA: 25.02.2016, 13:38h   komentara   •     ISPIŠI

Šibenski kuhari na Festivalu kave i čokolade

Od čoko špageta do pucketajućih kuglica: Grgo i Petar molekularnu gastronomiju imaju u malom prstu


  Turističko ugositeljska škola Od čoko špageta do pucketajućih kuglica: Grgo i Petar molekularnu gastronomiju imaju u malom prstu
PIŠE A.M.C.
25.02.2016, 13:38h

Grgo Bačelić i Petar Vunić, učenici šibenske Turističko ugostiteljske škole, svoje kulinarsko znanje predstavili su zagrebačkoj publici na Festivalu kave i čokolade koji se održao prije desetak dana. Molekularna gastronomija izazov je koji su šibenski kulinarski znalci odradili bez ikakvog problema tijekom dvodnevnog sudjelovanja, a o njihovom zadovoljstvu prezentacijom dovoljno svjedoči činjenica da su poželjeli svoje mjesto za stolom i treći dan.

 

 

 

- Odabrala sam Petra i Grgu jer su učenici koji jako vole svoje zanimanje, dobri su u svemu što rade i vidi se da kuhinji i namirnicama pristupaju s ljubavlju – ispričala nam je voditeljica šibenskih učenika, profesorica Biserka Šmit.

Važnost sudjelovanja tim je veća jer su Grgo i Petar jedini učenici neke škole koja je sudjelovala na Festivalu kave i čokolade.

- Prezentirali su molekularnu gastronomiju, znači čokoladu su predstavili u obliku drugačijem od uobičajenog. Mijenjali su je iz tekućeg stanja u želatinozno radeći špagete od crne i bijele čokolade pomoću silikonskih crijeva i injekcijskih šprica, a teksturu su dobivali iz morskih algi. Drugi dio prezentacije bile su čokoladne kuglice poput kavijara. Sa špricom su istiskivali male loptice koje, kada dođu u dodir s rashlađenom vodom i kalcijem, stvaraju ovojnicu. Kada je zagrizete, one prsnu i razlije vam se čokolada po ustima – objasnila je Šmit.

Drugačiji oblik, ali isti okus, bila je nit vodilja za mlade gastro-molekularne šibenske kuhare koji su privukli pažnju posjetitelja.

- Dosta ljudi sa zanimanjem je pratilo njihov rad, a neki su čak zapisivali postupak i raspitivali se o načinima pripreme. Sve u svemu, dečki su bili prezadovoljni i šteta što nije bilo više termina za sudjelovanje – zaključuje profesorica Šmit.

Sljedeći izazov pred maturantima Turističko ugostiteljske škole bit će regionalno natjecanje u Splitu u ožujku, nakon čega slijedi državno gastro natjecanje u Makarskoj. Kakvo znanje će mladi šibenski kuhari i konobari pokazati na natjecanjima, tek treba vidjeti.

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK