Uživajte u bogatim slojevima talijanske parmigiane za predjelo, glavno jelo ili prilog uz bilo koju vrstu mesa ili ribe.
Klasična talijanska parmigiana, sočno zapečeno jelo od patlidžana, sira i umaka od rajčice, zahtijeva ukupno oko sat i pol vremena za pripremu i pečenje. Za ovo jelo potrebni su svježi patlidžani, umak od rajčice, mozzarella i ribani parmezan, uz maslinovo ulje, češnjak, svježi bosiljak, sol i papar, piše Index.
Priprema započinje rezanjem patlidžana na ploške koje se obilno posole i ostave stajati 30 minuta kako bi pustili gorčinu i tekućinu. Nakon što ih obrišete papirnatim ručnikom, prže se na maslinovom ulju po 2 do 3 minute sa svake strane dok ne porumene, ili se peku u pećnici oko 15 do 20 minuta na 200 stupnjeva. Paralelno se priprema umak tako da se češnjak kratko poprži 1 minutu, doda pasirana rajčica sa začinima te se sve lagano krčka oko 15 do 20 minuta dok se ne zgusne.
Kada su komponente spremne, u posudu za pečenje slažu se slojevi umaka, patlidžana, mozzarelle i parmezana. Složena parmigiana peče se u pećnici zagrijanoj na 180 ili 200 stupnjeva oko 30 do 35 minuta, sve dok se sir potpuno ne rastopi i ne dobije zlatnu koricu. Nakon vađenja iz pećnice, jelo je potrebno ostaviti da miruje barem 15 do 20 minuta kako bi se slojevi stisnuli i lakše rezali.
