Ricotta im daje kremastu i nježnu teksturu, zbog čega su laganije od klasičnih “ćufti”, a okus im je – odličan. Možete ih raditi s mljevenom puretinom, junetinom, svinjetinom ili s kombinacijom mesa po vašem izboru, piše Pun kufer.

Mesne okruglice s ricottom peku se u pećnici, a potom se utope u finom gustom umaku od rajčice. Možete koristiti i kupovni umak i tako uštedjeti dvadesetak minuta. Uz mesne okruglice s ricottom poslužite prilog po želji – samo zelenu salatu, krumpir i tjesteninu. Količina sastojaka iz ovog recepta dovoljna je za 4 izdašne porcije.

Sastojci

Za okruglice

450 g mljevene puretine ili junetine, 125 g ricotta sira, 60 g parmezana, 30 g panko mrvica, 1 čajna žličica češnjaka u prahu, 1 čajna žličica soli, 1/2 čajne žličice talijanske ili mediteranske mješavine začina, maslinovo ulje, za namastiti lim

Za umak

800 ml gotovog umaka od rajčice (može i kupovnog), 15 g panko mrvica, 30 g parmezana, 2 čajne žličice maslinovog ulja, 1 čajna žličica peršina, nasjeckanog na sitno

Priprema

1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

2) Pomiješajte sve sastojke za mesne okruglice i oblikujte 20-ak manjih okruglica.

3) Namastite vatrostalnu posudu za pečenje maslinovim uljem i rasporedite okruglice.

4) Pecite 20-25 minuta na sredini pećnice. Nježno odvojite okruglice od lima ako su se zapekle. Nemojte ugasiti pećnicu.

5) Gotovi umak od rajčice izlijte u vatrostalnu posudu s okruglicama i dobro promiješajte.

6) Pomiješajte panko mrvice, parmezan, 2 čajne žličice maslinovog ulja i peršin u maloj posudi. Posipajte mesne okruglice u umaku pripremljenom smjesom.

7) Vratite posudu u pećnicu na 5-7 minuta. Uključite ventilator i tako pecite još 2-3 minute da mrvice postanu hrskave.

8) Poslužite toplo i uživajte.