OBJAVA: 13.03.2019, 16:16h   •   IZMJENA: 13.03.2019, 18:29h   komentara   •     ISPIŠI

Počinje Chef's Stage

Rudi Štefan će Šibenik na dva dana pretvoriti u centar svijeta: Hrvatska je nepoznata gastro destinacija, a to moramo promijeniti

Šibenik u ponedjeljak i utorak, 18. i 19. ožujka postaje gastronomski centar svijeta. Doslovno! Na najveću regionalnu gastronomsku konferenciju, Chef's Stage, dolazi čak 95 domaćih i internacionalnih chefova i profesionalaca, a oni će 45 domaćih i stranih novinara te foodiejima iz cijelog svijeta kroz masterclassove, panel diskusije i šest spektakularnih gala večera pokušati demistificirati fine dining gastronomiju, ukazati na značaj održivosti lokalnih namirnica te od Hrvatske napraviti poznatu gastro destinaciju.


  V.B./ŠibenikIN Rudi Štefan će Šibenik na dva dana pretvoriti u centar svijeta: Hrvatska je nepoznata gastro destinacija, a to moramo promijeniti
PIŠE V. Baranović
13.03.2019, 16:16h

Uz to, bit će proglašen prvi osvajač 'Budi foodie' stipendije kojemu će biti plaćena školarina na jednom od najboljih svjetskih gastro institucija.

- Cijelo vrijeme svi kukamo da nemamo radnike i kako nam mladost odlazi iz zemlje, ali ništa ne poduzimamo. Ne mogu zatvarati oči pred time jer nisam samo ja u problemu s kvalitetnim osobljem, već cijela scena i zato već godinama promišljam o tome da pokrenem zakladu koja će financirati mlade ljude iz područja gastronomije - rekao je Rudi Štefan nedavno novinarki Jutarnjeg lista dodavši da će, ne promijeni li se nešto, fine dining scena u Hrvatskoj nestati kroz pet-šest godina, to je neminovno.

Tako je Rudi u Šibenik pozvao tri finalista, a u utorak će proglasiti tko osvaja stipendiju za školovanje na jednom od svjetski priznatih instituta kao što su Ferrandi, Cordon Bleu ili Intrecci, ovisno o afinitetima, a po završetku, morat će vratiti u Hrvatsku i prenijeti stečeno znanje na druge te raditi u svojoj zemlji najmanje dvije godine.

Vratimo se na početak, Chef's Stage počinje u ponedjeljak u 10,30 na tvrđavi Barone, a nakon toga slijedi Marendin kojega, između ostalih, rade Pažanin i Bibich boysi. Tamo su se preselili nakon prošlogodišnjeg otvaranja na sv. Mihovilu i Marendina na 4 bunara.

Štefan je organizator i spiritus movens Chef's Stagea, a kaže da je Hrvatska 'boutique destinacija', imamo odlične namirnice, ali nema ih puno. Tako je održivost zajednički nazivnik svega što će se događati u dva dana na lokacijama u NP Krka (manastir Krka i Visovac), na tvrđavi Barone, u Galeriji sv. Krševana, u šibenskom kazalištu, ali i za vrijeme plovidbe šibenskim arhipelagom.

Koliko je to poseban doživljaj za lokalce koji će se tamo naći, a pogotovo za strane novinare i foodieje možete pročitati u našoj prošlogodišnjoj reportaži ''Hard core' lokalna gastronomija: Jeli smo jetru morske mačke s oduševljenom kineskom novinarkom dok je ronilac vadio morska jaja', to se događalo u kanalu sv. Ante na brodu Casablanca, s najboljim europskim chefom u 2018. godini Sebastianom Frankom, Davidom Skokom i domaćinom Štefanom. 

Ove godine teme Masterclassa na brodu su dagnje i dnevni ulov, dok će se na Visovcu posvetiti baklavama, a u manastiru Krka pastrvi, to sigurno niste očekivali!

Igor Lopez,Maksut Askar, Miro Uskoković, Julia Jakšić, Anthony Genoveese, Toninoni Tommaso, Willem Schaafsma, Mojmir Širtar, Jure Tomič, Leon Pintarič, Stefan Visser, Sakai Fumiko, Angelos Lantos, Eric Kragh Vildgaard, Mads Juel Olsen, Jonathan Benno, Alain Weissgerber, Adi Hadean, Micha Schaafer, Vinesh Johny, Antonio Begonja, Andra Coppetta Calzavara i Enrico Molino, samo su neka od imena koja dolaze, u Šibenik stiže i Elena Arzac, jedna od najvećih i najvažnijih chefica na svijetu koja 3 Michelinove zvjezdice drži još od 1989. godine, a zanimljivo je da baš ona bila mentorica Rudolfu Štefanu.

Od hrvatskih chefova tu su David Skoko, Ante Udovičić, Mate Janković, Marina Gaši, Hrvoje Kroflin, Tea Mamut, Marko Gajski, Jurica Jantolek, Deni Srdoć, Goran Kočiš, Hrvoje Zirojević, Marijo Jurjević, Matija Bregeš, Robert Hromalić, Marko Palfi, Lucjia Tomašić, Ivan Erak, Melkior Bašić, Ivan Pažanin, Ante božikov, Vjeko Bašić, Vedran Petranović, Mario Mihelj, Saša Began, a u timovima po 5 chefova kuhat će gala večere na tri ekskluzivne lokacije; u šibenskom kazalištu, u Galeriji sv. Krševana i Pelegriniju. 

Chef's Stage će ugostiti i 30 vinara, 40 malih proizvođača, ribu će loviti Ante Skelin, dagnje vaditi Frane Kalauz. Svi paneli i Workshopovi održat će se u konvencijskom centru Amadria parka u Solarisu. Tamo će u Dalmatinskom selu 10 ruku, od kojih su dvije Rudolfa Štefana, napraviti jelovnik od pet tanjura isključivo s lokalnim i održivim namirnicama, kasnije će ih i prezentirati, a osim toga, teme su i kako privući i zadržati mlade talente. 

Ovaj event, koji je prošle godine privukao čak 400 sudionika, spaja chefove, restoratere, profesionalce, hotelijere, proizvođače, dobavljače, novinare, influencere i ljubitelje dobre gastronomije kako bi pobudili gastronomsku znatiželju kroz razmjenu ideja i usvajanje novih znanja, a sve to kroz finu kapljicu i još finiji zalogaj.

Broj sudionika za svaki dio programa je ograničen, detaljno ga možete proučiti na stranici Chef's Stagea, ono malo ulaznica što je ostalo možete potražiti na ovom linku, a u nastavku pogledajte galeriju fotografija s prošlogodišnjeg otvaranja i Marendina!

Chefs' Stage na sv. Mihovilu i 4 bunara V.B.

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 40 fotografija

 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK