OBJAVA: 19.09.2018, 09:29h   •   IZMJENA: 19.09.2018, 09:35h   komentara   •     ISPIŠI

Odlična promocija hrvatske gastronomije

Šibenski chef Rudolf Štefan u srcu Pariza servirao vrhunska Pelegrinijeva jela na Croatia full of life večeri

Šibenski vrsni chef Rudolf Štefan zajedno s kolegicom Stéphanie Le Quellec u pariškom restoranu La Scene, koji ima jednu Michelinovu zvjezdicu baš kao i Rudijev Pelegrini, pripremao je u ponedjeljak jela na #croatiafulloflife večeri u organizaciji Hrvatske turističke zajednice i Michelin Guidea.


  Facebook Pelegrini Šibenski chef Rudolf Štefan u srcu Pariza servirao vrhunska Pelegrinijeva jela na Croatia full of life večeri
PIŠE P.Š.
19.09.2018, 09:29h

- Kroz povijest je francuska gastronomija imala veliki utjecaj na hrvatsku kuhinju te se je zadržala kao sastavni dio hrvatskog gastronomskog nasljeđa. Meni osmišljen od strane chefova za ovu priliku naslanja se na tu stoljetnu povezanost – kažu iz šibenskog Pelegrinija.

Hrvatsku stranu menija pripremali su Chef Rudi i njegov sous-chef Jakov, a kuhali su  pršut i pidoće u tempuri, kao amuse-bouche i pozdrav iz Šibenika – grada pidoća i okolice poznate po pršutu.

Pripremili su i teleći ćevapčić kao poveznicu s turskim utjecajima pa su tako servirali lagano temperiranu rolanu teletinu s gorušicom, paprikom i krastavcima te domaće njoke s crnilom od sipe i kavijarom na šibenskim pidoćama.

 Servirali su i Pelegrinijevu interpretaciju hrvatskog klasika  teletinu ispod peke, dok su za desert u srcu Francuske servirali hrvatsku verziju francuskog 'ile flottantea', odnosno kako bi po dalmatinski rekli - paradižot, odnosno šnenokle - jelo koji je pravi primjer utjecaja i poveznice između dviju kuhinja.

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK