Iako se za recept koristi velika količina soli, ne morate strahovati od preslanog krumpira. Glavna funkcija soli jest zaustaviti isparavanje vlage, te omogućiti ravnomjernu i nježnu termičku obradu namirnice, piše Pun Kufer.

Da je metoda pečenja u soli izvrsna ideja za krumpir, pokazala je na svojim društvenim mrežama kuharica i stilistica hrane Carolina Gelen.

Sastojci za krumpir pečen u soli:

700 g manjih žutih krumpira
3-4 bjelanjka
1 kg soli
svježe začinsko bilje po želji

Priprema krumpira u soli:

U velikoj zdjeli pomiješajte sol, začinsko bilje i bjelanjak. Miješajte sve dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Ako je smjesa previše suha možete dodati i malo vode ili aquafabe – tekućine u kojoj se kuhao slanutak.

Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.

Položite dio smjese na bazi soli i bjelanjaka na lim za pečenje, a na njega stavite krumpire u kori. Sve krumpire prekrijte ostatkom mokre smjese. Glavni je cilj da krumpir u potpunosti bude prekriven solju.

Pecite krumpire u pećnici oko sat vremena, odnosno dok sol ne postane zlatno-smeđa i tvrda.

Batom za meso razbijte sol, izvucite krumpire iz smjese i odmah poslužite. Dobar tek!

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Carolina Gelen (@carolinagelen)