OBJAVA: 18.07.2016, 14:08h   •   IZMJENA: 18.07.2016, 14:08h   komentara   •     ISPIŠI

Do detalja

Bezglutenska prehrana: Dobar marketinški trik ili stvarna potreba organizma?


PIŠE Martina Jajaš Višković
18.07.2016, 14:08h

Kao što postoje trendovi u modnoj industriji tako su sve više popularni trendovi u prehrambenoj industriji. Bezglutenska dijeta već nekoliko godina ne silazi sa top ljestvice najpopularnijih dijeta. Sve više ljudi izbjegava jesti hranu koja sadrži gluten iako im zdravstvenim pretragama ili bar onim pouzdanim nije utvrđena stvarna smetnja na gluten, stoga se postavlja pitanje da li je bezglutenska prehrana trend ili stvarna potreba, o čemu u novoj kolumni piše nutricionistica Martina Jajaš Višković.

 

 

 

Kako raste broj ljudi koji prelaze na puno skuplju bezglutensku dijetu tako rastu i brojke u zaradi industrije za proizvode bez glutena. Neki u tome vide dobru priliku za zaradu pa je i dodatno potiču. Također pojedine slavne osobe popularizirale su ovu vrstu prehrane. I dok je to za veliku većinu ljudi tek prolazni trend, za druge je to stvarna potreba.

Treba razlikovati stanje glutenske enteropatije poznatije pod nazivom celijakija, što je kronična bolest koja uzrokuje upalne promjene na sluznici tankog crijeva te malapsorpciju i sustavne promjene na raznim organskim sustavima, te s druge strane osjetljivost na gluten koja ne podrazumijeva patološka stanja na crijevima, no očituje se imunološkim odgovorom organizma na prisutnost alergena - glutena. 

Gluten je bjelančevina koja se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi. Što se događa kad hrana zaista boli? Kad oboljeli od celijakije jedu hranu koja sadržava gluten dolazi do uništavanja resica u tankom crijevu pomoću kojih se apsorbiraju nutrijenti iz hrane u krvotok. Trajno oštećenje sluznice tankog crijeva može rezultirati razvojem vrlo teških bolesti crijeva.

Osobe s uspostavljenom dijagnozom celijakije moraju doživotno slijediti potpunu, 100 posto bezglutensku prehranu, čak i onda kada se nakon nekog vremena stanje crijevne sluznice popravi i stabilizira. Dakle, vraćanje na glutensku prehranu može biti vrlo štetno za zdravlje osobe kojoj je jednom dijagnoticirana celijakija. Treba stoga, izbjegavati izloženost i najmanjoj količini glutena u prehrani. 100 posto bezglutenska prehrana za sada je jedini lijek oboljelima od celijakije. Osobe koje su preosjetljive na gluten (budući da to nije bolest), nisu dužne slijediti 100 posto bezglutensku prehranu, no uvođenjem prvo eliminacijske prehrane, a potom i potpune bezglutenske prehrane počinju se osjećati bolje, te takvu pretežito 100 posto bezglutensku prehranu slijede većinu vremena, jer osjećaju poboljšanje i nestanak simptoma.

Valja biti na oprezu jer je najveća poteškoća što namirnice mogu biti onečišćene glutenom u tragovima, npr. tijekom pakiranja, pa uslijed takve tzv.cross-kontaminacije mogu sadržavati i gluten. Nažalost, pšenične bjelančevine dodaju se u razne prehrambeno procesuirane proizvode zbog poboljšanja tehnoloških svojstava gotovih proizvoda (pa čak i u tipičnim mesnim prerađevina). Treba čitati deklaracije, i apelirati na proizvođače hrane da provode redovite analize svojih gotovih proizvoda na prisutnost glutena, kako bi oboljeli od celijakije mogli konzumirati tu hranu. Za oboljele od celijakije najsigurnija je opcija koristiti posebnu hranu koja ima označeni karakteristični znak 'prekrižene pšenice', koja jamči da u proizvodu nema glutena.

U ovom trenutku postoji malo dokaza koji ukazuju na značajne zdravstvene koristi bezglutenske prehrane među pojedincima koji nisu oboljeli od celijakije ili nemaju alergiju na gluten. Potrebno je još mnogo istraživanja kako bi se dokazala korist bezglutenske prehrane prilikom liječenja drugih medicinskih stanja, poput dermatitisa, sindroma iritabilnog crijeva te neuroloških i autoimunih bolesti. Kod zdravih osoba sva hrana može biti dio pravilne prehrane ako se konzumira u umjerenim količinama.
 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK