- Nemojte nikome reći da smo u pivovari poslužili kavu – kroz smijeh govori Filip.

Kaže, za sve je kriv Antoni koji mu je prije četiri godine došao s idejom kuhanja vlastitog piva.

- Rekao je 'amo ća skuvat pivo, što možemo falit?', a ispalo je da falit možemo svašta pa smo nekoliko prvih rundi prolili, uglavnom zbog problema s dezinfekcijom, što smo sada doveli do savršenstva – prisjeća se Filip.

Njih dvojica prijatelji su od srednje škole, a otkada su prije četiri godine doma u stanu, a potom u jednoj konobi u Crnici počeli s kuhanjem piva, rodio se san o otvaranju vlastite pivovare. Antoni danas radi kao građevinar u tvrtki Structor u Šibeniku, dok je Filip fizičar zaposlen na Hidrografskom institutu u Splitu. Da bi svoj san o pivovari održali živim, svaki dan nakon posla, umjesto doma, idu u Lozovac, a njihove bolje polovice toliko su pune razumijevanja da im tamo donose ručak. U razgovoru doznajemo da jedna od njih, Filipova supruga, uopće nije voljela pivo, sve dok nije kušala 'ono pravo'.

- Pivo smo ispočetka 'testirali' na prijateljima. Nekima je na prvu domaće pivo čudno, kao mojoj ženi, ali nepca se valjda s vremenom izoštre pa poslije ni ne možeš više piti lagere. Pivo nam je postajalo sve bolje i bolje pa je ideja o pivovari postajala sve realnija. U proljeće ove godine tako smo počeli obilaziti pivare u Slavoniji gdje su nam od velike pomoći bili vlasnici pivovare 'MBC' u Požegi poznate po pivu Slawoner te 'Dvije krigle' iz Županje poznate po pivu Hepburn. Oni su nam pokazali da smo na dobrom putu. Svakako moramo spomenuti i dvije Zadranke iz pivovare Brlog kojih se često sjetimo kada smo na izmaku snaga, onda Varošku pivovaru te Varionicu – napominje Antoni.

Na ljeto ove godine njih dvojica su iznajmili prostor u Lozovcu i krenuli s nabavom opreme.

- Lozovac smo izabrali zbog blizine rijeke Krke, budući je voda jako bitna u procesu proizvodnje piva, a nakon što smo se dobro pomučili nabaviti svu opremu, krenuli smo rješavati papirologiju i evo, nedavno smo napokon dobili dozvolu da možemo krenuti s proizvodnjom. Ime 'Šibenska pivovara' samo se nekako nametnulo kao i ono za prvo pivo 'Mihovil'. Sva piva imati će taj šibenski prizvuk – pričaju nam momci.

'Mihovil' je blonde ale pivo skuhano po njihovom receptu, moći ćete ga od petka kušati na štandovima SHE-a i Šibenske konobe na Adventskom sajmu u đardinu, a potom i u pizzeriji Viva te caffe baru Domald.

- Krenuli smo s blonde ale pivom jer nekako te najobičnije vrste najbolje prolaze. Sljedeće pivo bit će tamno, porter, a potom Indian pale ale (IPA) koje će, za razliku od 'Mihovila' koji je u boci od pola litre, biti u manjem 'pakiranju' od 0,33 litre. Također, u skoro vrijeme ponudu ćemo proširiti s točenim pivom – doznajemo od Antonija i Filipa.

U svom pogonu u Lozovcu u jednoj rundi skuhaju oko 900 litara piva.

- Svi misle da je posao gotov kada je pivo skuhano, ali onda dolazi najteži dio, čišćenje pogona. Je, to sada izgleda lijepo i ulašteno, zato što su nam se najavili neki novinari, ali trebali ste vidjeti kako je neposredno nakon kuhanja – govore nam dečki pa nam ih je skoro žao, da nismo ljubomorni na njihov mali pivski raj…

Vrijedni momci sve rade sami. Od kuhanja, čišćenja, pakiranja, začepljivanja boca, pa čak i lijepljenja etiketa koje je za njih dizajnirao Vedran Gulin, vlasnik Vina&Ina.

- Više smo boca piva u životu začepili nego odčepili, a što je najgore, dok traje proces proizvodnje, prestali smo piti alkohol da slučajno nešto ne pođe po krivu – otkriva nam Filip pa nam ih je sada stvarno pomalo žao. Ipak je to stvarno dug proces.

O razvoju homebrewing scene u Šibeniku na portalu ŠibenikIN pisali smo u kolovozu ove godine kada smo strpljivo obilazili njihove kućne pogone, no Antoni i Filip uspjeli su nam se sakriti.

- Super je što se ta priča razvija i u Šibeniku, a svi pivari koje smo upoznali stvarno su bili susretljivi i masu su nam pomogli. Nedavno su nam pomoć ponudili i dečki iz Kluba Šibenčana kojima smo isto zahvalni. Podržavamo sve koji će slijediti naš put i svoju proizvodnju komercijalizirati. Zato ih sve pozivamo da donesu svoj homebrew i dođu kod nas na druženje i razmjenu iskustava – zaključuju vlasnici prve šibenske pivovare Filip Plavčić i Antoni Stojanović. 

Sve novosti i informacije o Šibenskoj pivovari doznajte i lajkajte na njihovoj Facebook stranici.