OBJAVA: 07.06.2020, 09:31h   •   IZMJENA: 07.06.2020, 21:09h   komentara   •     ISPIŠI

Jack Rabbit Slim’s

Suzy se iz Dublina vratila u Šibenik i otvara 'speakeasy' bar: Ima tetoviranog Stormtroopera, zanimljiv stil i zna gotovo sve o whiskeyu


  Valerio Baranović/ŠibenikIN Suzy se iz Dublina vratila u Šibenik i otvara 'speakeasy' bar: Ima tetoviranog Stormtroopera, zanimljiv stil i zna gotovo sve o whiskeyu
PIŠE Valerio Baranović
07.06.2020, 09:31h

Posljednjih godina često čitamo priče o Hrvatima koji emigriraju i svoju sreću pronalaze u inozemstvu. Ovo nije takva priča. Suzy Rak vratila se u Šibenik iz Dublina nakon šest godina i u svom gradu otvara zanimljiv Whiskey bar.

 

 

 

Daleko su češće priče o Šibenčanima u Dublinu, Londonu, nekom njemačkom gradu ili bilo kojem kutku svijeta. Odlazak je legitiman i svatko ima pravo na tu odluku, ali zanimljivija priča od one o sreći u nekoj europskoj metropoli su ljudi koji odu, educiraju se, obogate iskustvom i upoznaju različite kulture, zatim se vrate i naučenim poboljšaju svoj grad i unaprijede ga.

Jedna od takvih je Suzy Rak, koja se sa suprugom Hrvojem u Šibenik vratila nakon šest godina života u irskom glavnom gradu i uskoro na Gorici, do Galerije sv. Krševana, otvaraju ‘Jack Rabbit Slim’s bar’. Iako su radovi u tijeku, nakon razgovora sa Suzy gotovo smo sigurni kako ih očekuje uspjeh, uz mukotrpan rad, ali on se uvijek isplati kad imaš viziju.

- Hrvoje je živio u Irskoj tri ili četiri godine. Falio mu je dom pa se vratio i tu smo se upoznali. Bili smo mladi i Šibenik nam je postao premali. Oboje odlično pričamo engleski jezik pa je to bio logičan slijed iako nam je i Austrija bila opcija. Ne mogu općenito pričati kako je u Irskoj, ali mogu ispričati svoje iskustvo - kaže ova uspješna mlada žena.

Valerio Baranović

U Irsku je, priča nam, došla spremna. Isprintala je 200 životopisa, išla od vrata do vrata i tražila posao. Nije joj bilo važno što će raditi već samo početi. U roku sedam dana, imala je pet ponuda za posao i mogla je birati. Počela je raditi u restoranu, nakon čega je Hrvojeva šefica pitala bi li se prebacila kod njih u ‘The Market Bar’ grupaciju.

- U staroj zgradi u centru Dublina imaju pet ili šest barova i restorana. Hrvoje je radio u restoranu, ja u baru. Različit je posao u Irskoj i Hrvatskoj, tamo se više fokusiraš na jednu stvar; kavu, craft piva, whiskey ili gin. Imali smo odličnog menadžera koji sad vodi jedan od najboljih barova u Londonu i uz njega sam naučila čuda. Otvorio mi se novi svijet za koji nisam znala da postoji - pojašnjava početak puta prema vlastitom baru.

Privatna arhiva

Šefovi su odlučili otvoriti ‘speakeasy’ whiskey bar. Kad si Hrvatske, o whiskeyu ne znaš gotovo ništa, kaže Suzy.

- To je piće koje ima bezbroj mogućnosti. Od toga kako stari do izbora bačve. Tu mi se probudila znatiželja, šefovi su vidjeli da mi ide i da me zanima. U tom baru je krenulo fenomenalno i imali smo super feedback gostiju. Sjećam se Amerikanaca na jednom tastingu. Nakon par tjedana menadžer mi je donio pismo koje je stiglo u središnjicu. Poslali su mi zahvalu, rekli da sam spasila cijelo njihovo putovanje. Ispričali su mi se što nisu imali ništa sitno pa su mi u pismu poslali napojnicu - prisjeća se s ogromnim osmjehom na licu. 

Prošle godine su od Whiskey Magazina dobili nominaciju za najbolju bar grupaciju. Dodjela se održala u Londonu i išla je ne očekujući da će išta osvojiti jer su bili u kategoriji s najboljim barovima iz cijelog svijeta. 

- Na dodjeli sam vidjela ljude koji su mi uzori, kad sam vidjela Mike Miyamota, koji je u whiskey svijetu svetinja, skoro sam se srušila od uzbuđenja. Dobili smo nagradu kao najbolji na svijetu. Krenulo nam je još bolje jer su me mogli predstaviti i brendirati kao nekoga tko se razumije. U tom svemu, ipak, nekako nam je nedostajao Šibenik. Uvijek smo planirali nešto svoje otvoriti, a izbor je bio u Dublinu ili Šibeniku. Za karijeru bi bilo pametnije da sam ostala, ali Šibenik je Šibenik - kazala je.

Privatna arhiva

Sviđa joj se smjer u kojem Šibenik napreduje i činjenica da se mladi sve više vraćaju pa vjeruje da zajedno mogu napraviti razliku u društvu. Smatra da bi više trebali iskoristiti turistički potencijal kao što bi bila neka ‘Game of Thrones’ tura. Kome god kaže da je iz Hrvatske, svi spominju popularnu seriju. 

U Šibenik se vratila u travnju, ali sa suprugom na baru rade posljednjih godinu dana s obzirom na to da su sve radili na daljinu. Suzy ima, za Šibenik, osebujan stil, ali reći će da je u Dublinu zapravo ‘basic’ i ne ističe se.

- Primijetila sam da se ljudi u Šibeniku zagledaju, ali nije me briga. Da je tako, uklopila bih se. Nitko tko ne plaća moje račune nema mi pravo ništa govoriti. To sam ja, oduvijek sam takva. Moju su me tako odgojili, a oni su isto iskakali. Tata je bio DJ, mama metalka. Dok sa svojim ponašanjem ne ugrožavam ponašanje drugih ljudi, nije me briga što tko misli - pojašnjava.

Suzy ima zanimljive tetovaže koje rado ističe odjećom, a kaže da voli mornarski stil tetovaža s početka prošlog stoljeća. Na nozi ima velikog Stormtroopera, na ruci trešnje, razne citate... Za sebe kaže da najviše voli čitati knjige i gledati sci-fi filmove, ali priznaje da u posljednje vrijeme zanemaruje Netflix. 

Valerio Baranović

Osim zanimljivog stila, ova poznavateljica Whiskeya je britka na jeziku i ima stav pa na Instagramu i Twitteru ne propušta ukazati na razne društvene i političke probleme.

- Uvijek sam imala previše izraženu empatiju koja mi ponekad stvara opterećenje. Stalno kupim mačke ili pse s ulice. Priznajem da sam u životu mogla proći bolje, ali ne mogu biti tiha. Reći će ljudi ‘neš ti, napisala je na Instagramu’, ali društvene mreže su danas jako važne. Možda neću direktno utjecati na nešto, ali zadovoljna sam ako uspijem promijeniti neko mišljenje. Ne volim kad se komentira da se netko promijenio. Zar to nije bit života? Da se stalno mijenjaš i učiš nove stvari. Sve što se događa u svijetu, požari u Amazoni i Australiji, Covid-19, prosvjedi u Americi, prosvjedi za klimu posljednju godinu... ljudi trebaju osvijestiti da se nešto mora promijeniti - iskreno će.

Suzy kaže da je ‘speakeasy’ oblik Whiskey bara nešto posve različito. Unutra će imati tek tri ili četiri stola i par mjesta na šanku. Interijer je zamislila u prirodnim materijalima, dosta ‘moody’ i tamno s voštanicama, puno biljaka, crne ruže i slično. Cilj je da bar reflektira njenu i suprugovu osobnost i da se po nečemu razlikuje, koliko su uspješni, provjerite na Instagramu.

Terasa će biti pored sv. Krševana, a kaže da će biti cijela u zelenilu. Poručuje i da ljudi slobodno dođu, čak i sami, uživati u nekom njenom koktelu, posebnom whiskeyu, čaši vina i, naravno, porazgovarati. Jer na šanku se ponekad riješe i najveće životne dubioze.

Valerio Baranović

Valerio Baranović

Valerio Baranović

 

 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK