SADA ČITATE
Učenici turističke škole pršut su sparili s mangom, avocadom i ananasom, a od čentruna su napravili jedrenjak
          OBJAVA: 20.05.2019, 14:51h   •   IZMJENA: 20.05.2019, 15:00h   komentara   •     ISPIŠI

Na tvrđavi Barone

Učenici turističke škole pršut su sparili s mangom, avocadom i ananasom, a od čentruna su napravili jedrenjak


  V.B./ŠibenikIN Učenici turističke škole pršut su sparili s mangom, avocadom i ananasom, a od čentruna su napravili jedrenjak
PIŠE V.B.
20.05.2019, 14:51h

Zajednički projekt šibenske Turističko-ugostiteljske škole, udruge proizvođača Drniškog pršuta i vinara Ante Sladića prezentiran je danas na tvrđavi Barone, a učenici su, uz pomoć svojih mentora, na neobičan način sparili pršut s nesvakidašnjim namirnicama i odličnim tradicionalnim sortama vina.

 

- Danas smo ovdje jer je pršut delicija naših otaca, a ovaj projekt radimo u suradnji s Dragom Pletikosom i Antom Sladićem. Ideja se rodila na projektu Taste the Šibenik-Knin County koji nas je povezao. U razgovoru smo se odlučili za mali školski projekt u neformalnoj atmosferi sa željom da ukažemo na vrijednosti koje imamo - kazala je ravnateljica Turističko-ugostiteljske škole Senka Dodig.

Županija je osnivač svih srednjih škola pa župan Goran Pauk nije propustio ovaj degustacijski događaj, a kazao nam je da se u Dalmaciji s pršutom rađamo i idemo na krajnji počinak. 

- Projekt koji je spomenula ravnateljica bio je prvi kontakt škole s udrugom pršutara i pokazalo se kao dobitna kombinacija i zašto ne proširiti priču koja je kvalitetna. Trebamo promovirati sve što imamo, delicije, vino i učenike.  Pršut je veliki dio naše tradicije, on je više od namirnice, a kvalitetno ljubi vino pa nema boljeg spoja. Treba napomenuti da je Drniški pršut dobio još više na vrijednosti otkako je dobio europsku zaštitu i to je još jedan adut s kojim možemo, uz vina, nastupiti zajedno na europskom tržištu - kazao je župan Pauk.

Drago Pletikosa učio je učenike kako se reže pršut, a priznao je da mu je ovaj projekt zagolicao maštu. 

- Odazvao sam se zaista sa srcem jer će ovi mladi ljudi u budućnosti biti možda proizvođači pršuta, a drugi će ga spremati ili servirati na tanjure pa me zanima što će napraviti - kazao je Pletikosa dodavši da je donio najbolji pršut, star godinu i pol jer mu je rad s učenicima posebno zadovoljstvo.

Tržište sve više traži domaći pršut, a on u usporedbi s uvoznim i drugim načinima sušenja gubi više na težini. Inače, vlasnik pršutane Bel-Cro Trade na Miljevcima, uz Pletikosu je i Željko Pilić, a poštuju sve tradicionalne načine proizvodnje.

Uz pršut, dakako, neizostavno je vino, i to tradicijske sorte kao što su Debit, Maraština, Plavina i Lasina, a neke od njih prezentirao je na Baroneu vinar Ante Sladić, koji je obiteljsku tradiciju proizvodnje preuzeo u malom selu Plastovu nedaleko Skradina.

- Za početak, drago mi je da su tu mlade snage od kojih sve počinje. Pravo je vrijeme da krenu učiti o namirnicama našeg kraja i autohtonim sortama vina. Prvo ih trebamo prezentirati sami sebi pa drugima. Pršut smo sparili s Debitom i Plavinom jer ima slanost koja je jako zahvalna. Debit najbolje ispoljava mineralnost, a naša tla su bogata vapnencem pa se to osjeti. Isto tako, ima i dobru kiselinu. Plavina ima tipičan karakter dalmatinskog crnog vina, ali lagano tijelo - kazao nam je vinar Sladić. 

Dok je učenik šibenske škole Josip Kendeš od Pletikose učio tajne savršenog rezanja pršuta, učenica Jovana Lalić nam je pojasnila što su spremili.

- Slagali smo kanape sendviče. Pršut je u svima, naravno, a imamo jedne s mangom, maslacem i Maraschinom, drugi su sa sirom, paprikom i vlascem. Radili smo i s crnim maslinama i kaparima. Slane smo radili s maslinama i rajčicama, a slatke s mangom, ananasom, grožđem i avocadom - kazala nam je učenica šibenske škole Jovana. 

U nastavku pogledajte kako je bilo na tvrđavi Barone.

Neobične kombinacije pršuta na tvrđavi Barone V.B./ŠibenikIN

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 28 fotografija

 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK