SADA ČITATE
Bili smo na večeri u kazalištu za koju su gosti izdvojili popriličnu svotu novca: Evo tko je bio i što smo jeli
          OBJAVA: 20.03.2019, 12:25h   •   IZMJENA: 20.03.2019, 17:00h   komentara   •     ISPIŠI

Pojavili su se Grašo i Danijela

Bili smo na večeri u kazalištu za koju su gosti izdvojili popriličnu svotu novca: Evo tko je bio i što smo jeli

Ovoga nema ni u New Yorku, kazao nam je chef Miro Uskoković, jedan od najboljih svjetskih slastičara iz američke gastronomske institucije 'Gramercy Tavern' o sinoćnjoj Gala večeri Chef's Stagea u šibenskom kazalištu. Imali smo sreću prisustvovati i jesti meni od sedam sljedova vrhunskih hrvatskih i inozemnih chefova, piti vrhunska vina, a odmah vam možemo reći da kazalište nitko nije pretvorio u restoran niti je 'smrdjelo' po hrani.


  V. Baranović Bili smo na večeri u kazalištu za koju su gosti izdvojili popriličnu svotu novca: Evo tko je bio i što smo jeli
PIŠE V. Baranović
20.03.2019, 12:25h

Gala večere Chef's Stagea organizirane su u konobi Pelegrini, Galeriji sv. Krševana i HNK u Šibeniku iz kojeg su, za ovu priliku, uklonjene fotelje iz partera, na njihovo mjesto je došla rampa koja je spojena s binom, sve dekoracije su djelo cvjetnog studija Roža de fjori, a instalacija u sredini djelo je šibenske umjetnice Antonie Dorbić. Izgledalo je tako spektakularno da su malobrojni Šibenčani koji su sinoć imali sreću biti u kazalištu izašli ne samo punih želudaca i oduševljenih nepaca, već punih srca jer kazalište je izgledalo spektakularno.

Rudi Štefan zna kako napraviti pravi show pa je nakon što su gosti sjeli na svoja mjesta, na osam stolova za osam ljudi, podignut zastor scene na kojoj su brojni chefovi servirali tanjure redom priznatih gastronomskih stručnjaka. Kuhalo se u kombiju koji je bio smješten do bočnog ulaza, onog koji vodi ravno na scenu pa se Šibenčani koji su mislili da će kazalište postati kuhinja, nemaju na što žaliti.

Okupljene je pozdravio Rudi, a nakon toga je počeo show s Bibich boysima u voditeljskoj ulozi. Sedam sljedova popraćenih pomno izabranim vinima, kao uigrani orkestar osoblje je serviralo na znak, svima su spuštali tanjure u isto vrijeme. 

Počeli smo s Blanc de blancs pjenušcem, baš kako i priliči ekskluzivnom događaju za kojeg su gosti izdvojili 1.500 kuna, popriličnu svotu novca za hrvatske prilike.
Prvo što su nam servirali nije bilo jelo, bio je The Botanist Gin s premium Tonicom i praškom lista smokve. Okus je osvježavajuć, pecka, sladak je i poseban.

Konačno hrana. Prvi tanjur kreacija je Maksuta Askara, turskog chefa iz restorana Neolokal iz Istanbula. Kazao je da nije htio unaprijed isplanirati tanjur jer je čekao koju će mu svježu ribu donijeti ribari. Dobio je gofa, a sve što je stavio na tanjur bilo je sirovo. Prepoznali smo cvijeće, to je lako, mladi luk, ikru, pretpostavljamo od pastrve jer smo istu jeli ranije toga dana u manastiru Krka, nešto što izgleda kao morska trava i maslinovo ulje. Oduševilo nas je, baš kao i ostatak ekipe za našim stolom. Doktora, vinara, Porečanku koja radi personaliziranu opremu restoranima, Talijanku te kolegicu novinarku. Pili smo St. Hills Posh iz 2017. godine.

Drugi, odnosno treći slijed kreacija je Marine Gaši iz restorana Marina u Novigradu, dobro poznato ime svima koji znaju nešto o gastronomiji. Ona je svoj restoran naslijedila od obitelji, ali ponovno ga je sa suprugom otvorila 2011. godine, serviraju samo ribu, sirovu i kuhanu. Marina je spremila sardine marinirane u rižinom octu, a svemu je 'punch' bila Jalapeño papričica. 

Doslovno udarac, složili smo se, ali takva je Marina, karakterna žena i to se mora osjetiti na tanjuru, iako su se gastro znalci s kojima smo prokomentirali jela složili da joj je možda malo pobjegla sol, nismo sigurni da je to slučajno jer svi smo pričali o njenom jelu. Pili smo St. Hills Nevinu.

Četvrti nas je oduševio Thorsten Probost, glavni chef u restoranu Griggeler Stuba u najekskluzivnijem austrijskom skijalištu Lechu. Janjetina, bijele šparoge i rhubarb. Odličan je, pogotovo u kombinaciji i s orzom i mikro biljem. Janjetina se raspadala, baš onoliko koliko treba da bude savršena, a natopili smo je Graševinom Galić.

Inače, Rene Bakalović nas je iznenadio kad smo komentirali izbor vina kazavši da je Graševina jedino hrvatsko vino koje ima komercijalni potencijal na svjetskom tržištu. Osim toga, oduševila ga je i priča o gradnji šibenskog teatra i Šibenčanima koji su zaslužni što ga imamo. Nije bio u njemu od ratnih godina i obnove, a kaže da mu niti malo ne smeta večera. Dapače, oduševljen je idejom o prezentaciji high dininga na ovakvom mjestu, po prvi put u Hrvatskoj.

Za peti slijed odgovoran je Maximilian Leodolter, odlučio se za Angus govedo s hrenom, pjenicom od nečega (nismo prepoznali okus), prepoznali smo stabljiku celera i mrkvu(!). Hren ne vole svi, ali priznali su da im je ovo jelo bilo odlično izbalansirano. Pili smo Dingač St. Hills i, koliko god neupućenima zvučalo kao glupost, bookeh u kojem se izmjenjuju arome orašastih plodova i čokolade savršeno su nadopunile jelo chefa Maximiliana.

Ipak, desert je za cijeli naš stol bio zvijezda večeri. Miro Uskoković, chef koji 15 godina živi i radi u New Yorku, servirao nam je desert iz svog restorana Gramercy Tavern. U najavi je kroz smijeh kazao da je tamni brownie siguran za jelo, toliko je taman zbog crnog kakao praha, a dodao je i kokos te sorbet od marakuje. Ne znamo je li do šećera ili nečeg drugog, ali umirali smo od smijeha, vjerovat ćemo mu da je do savršenog tanjura. 

Završili smo s posebnim koktelom Gibson of the sea s Botanist ginom, Bibich Ambrom i morskim komoračom. Oduševio nas je, ali više od svega, oduševio nas je Rudi Štefan koji je cijelu večer bio pravi domaćin, obilazio stolove i provjeravao je li sve u redu.

U nekom trenutku je čak izašao s tortom i prskalicama, a tad smo shvatili da su na večeri Danijela Martinović i Petar Grašo kojemu je bio rođendan. Kao pravi gospodin, tek na nagovor se primio mikrofona, ali ne kako bi zapjevao, već kako bi zahvalio Rudiju i pohvalio večeru i cijeli događaj.

Kasnije nam je potvrdio kako mu nije palo na pamet zapjevati i uzeti pažnju ovom događaju kakve se, kako nam je kazao i Miro Uskoković, ne vidi ni u New Yorku!

Chef's Stage Gala večera u šibenskom kazalištu V.Baranović

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 31 fotografija

 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK