SADA ČITATE
Bolja od pizze? Talijanska pinsa mogla bi postati hit u 2020.
          OBJAVA: 17.01.2020, 19:07h   •   IZMJENA: 17.01.2020, 19:07h   komentara   •     ISPIŠI

Tajna je u tijestu

Bolja od pizze? Talijanska pinsa mogla bi postati hit u 2020.


  Instagram Bolja od pizze? Talijanska pinsa mogla bi postati hit u 2020.
PIŠE Šibenik IN
17.01.2020, 19:07h

Znate li koja je razlika između pinse i pizze? U 2020. to će doznati mnogi, tako barem tvrde gastronomski stručnjaci koji predviđaju da će u novoj godini pinserije nicati kao gljive nakon kiše. No pinsa nikako nije novi izum. Barem stoljeće stara, pinsa je bila omiljena u Rimu, a ime duguje glagolu koji označava razvlačenje tijesta.

 

 

 

Osim ovalnim oblikom, od pizze se razlikuje laganom teksturom tijesta koje ima manje ugljikohidrata i masti. Priprema se od mješavine pšenice, soje i riže, pa ne pada teško na želudac, a oni koji su je kušali kažu da je tijesto lagano poput oblaka, piše Pun Kufer.

To se postiže korištenjem hladne vode i hladnog brašna, kao i sporim dizanjem tijesta od 20 do 120 sati, ali najčešće 48. Osim toga, tijesto treba mijesiti polako kako se ne bi previše zagrijalo. Dobra pinsa iznutra mora biti sočna, a iz vana hrskava.

Baš kao i pizzu, i pinsu su radili siromašni radnici na selu. Koristili su vodu i miješane žitarice: ječam, zob, proso i pir. Nakon što bi razvukli tijesto u duguljast ovalni oblik, dodavali su jednostavne sastojke poput aromatičnog bilja i soli. Tada bi pinsa bila spremna za pečenje na vrućem ugljenu. Čak je i Vergilije u Eneidi zapisao kako su seljaci u rimskim selima gnječili žitarice kako bi napravili niski i ovalni kolač na vrućem ugljenu.

Osnovni recept za pinsu potražite ovdje.

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK