SADA ČITATE
Čije su krafne? Nepoznato o najsočnijim prženim kolačima od dizanog tijesta
          OBJAVA: 08.02.2019, 14:40h   •   IZMJENA: 08.02.2019, 14:43h   komentara   •     ISPIŠI

Krapfen, ponicki, paczki...

Čije su krafne? Nepoznato o najsočnijim prženim kolačima od dizanog tijesta

U Hrvatskoj imamo krafne, Poljaci jedu paczki, Austrijanci uživaju u krapfenu, a Rusi peku ponchiki. Sve su ovo samo varijante imena za istu slasticu – okrugle komade dizanog tijesta pečene u dubokom ulju odnosno masti te punjene pekmezom.


  Ilustracija Čije su krafne? Nepoznato o najsočnijim prženim kolačima od dizanog tijesta
PIŠE Šibenik IN
08.02.2019, 14:40h

Prvi krafne ispečene su u Njemačkoj ili se tako barem može naslutiti iz kuharice "Küchenmeisterei" (Majstorstvo kuhinje) koja je objavljena u Nürnbergu 1485. godine, te prevedena na poljski 47 godina kasnije. Ne samo da je riječ o jednoj od prvih kuharica otisnutoj na Gutenbergovom stroju, već i o knjizi koja je imala prvi recept za “Gefüllte Krapfen“ (punjenu krafnu) koju su Nijemci kasnije nazvali Berliner, pišu Pun Kufer.

Prva verzija krafne sastojala se od pekmeza između dva komada dizanog tijesta prženog u svinjskoj masti. No s obzirom da je u Njemačkoj šećer bio vrlo skup, ljudi su ispočetka uglavnom pekli slane krafne. Dizano tijesto sljubljivali su s mesom, ribom, gljivama, sirom i drugim sličnim namirnicama. 

Kada su u 16. stoljeću pale cijene šećera gotovo sve europske zemlje su prigrlile ovaj recept te napravili svoje verzije krafni. I dalje su bile poprilično skupe, pa su se pekle samo u posebnim prigodama. 

Nakon što je izumljena metalna šprica za kolače, otkriveno je da se pekmez može uštrcati u pečeni komad dizanog tijesta što je značajno olakšalo izradu. Ostalo je, kažu, povijest. 

U dvadesetom stoljeću napravljeni su strojevi za industrijsku proizvodnju što je dodatno smanjilo cijenu ove slastice, te povećalo njenu popularnost među masama. Amerikanci su u međuvremenu napravili svoj donut s rupom, a ostatak svijeta počeo je eksperimentirati s okusima, nadjevima i preljevima.

Iako su dostupne tijekom cijele godine, krafne su postale tradicionalna slastica u doba poklada, pa ih u Hrvatskoj zbog toga često zovemo i pokladnice. 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK