Breskve u kombinaciji sa sirom su jednostavno divne i savršeno se nadopunjuju na preostale okuse, ali vi možete koristiti i drugo voće poput borovnica, jabuka, kruški i sl.

Listići badema osim vizualnog, kolaču daju dodatnu punoću okusa te vam Nina savjetuje da ih svakako ne izostavite.

KOLAČ OD BRESKVI I SKUTE

SASTOJCI

4 jaja L veličine

220 g šećera

1 žličica ekstrakta vanilije

korica pola limuna

60 ml ulja

80 g jogurta

250 g skute

260 g glatkog brašna

5 g praška za pecivo (1 žličica)

prstohvat soli

400 g breskvi (4 komada)

DODATNO

70 g listića badema

šećer u prahu

PRIPREMA

Upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite okrugli kalup promjera 20 – 22 cm. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, rubove namastite.

Breskve operite i posušite. Po želji im odstranite koru. Ja koristim domaće pa je ostavljam. Breskve iskidajte na manje kockice.

U posudu od električnog miksera ili običnu posudu stavite jaja i šećer pa ih pjenasto izradite, oko 5 minuta. Smjesa vam treba posvijetliti i uduplati se.

Smjesi dodajte ekstrakt vanilije, koricu limuna, ulje i jogurt. Kratko sve povežite mikserom. Sada dodajte skutu koju ste prethodno razmrvili na sitne komade.

U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol pa sve dodajte tekućim sastojcima.

Kratko sve povežite, nemojte premiksati. Na kraju umiješajte iskidane breskve.

Smjesu prebacite u kalup te pospite listićima badema.

Pecite  55 – 60 minuta, odnosno dok vam površina ne porumeni.