SADA ČITATE
Kako omekšati žilavo meso? Trikovi s kojima će jeftiniji komadi postat mekani i fini
          OBJAVA: 15.08.2020, 13:06h   •   IZMJENA: 15.08.2020, 13:06h   komentara   •     ISPIŠI

Dobro je znati

Kako omekšati žilavo meso? Trikovi s kojima će jeftiniji komadi postat mekani i fini


  ilustracija/pixabay Kako omekšati žilavo meso? Trikovi s kojima će jeftiniji komadi postat mekani i fini
PIŠE Šibenik IN
15.08.2020, 13:06h

Ove kuhinjske trikove koriste veliki majstori kuhinje kako bi omekšali meso i učinili ga ukusnim.

 

 

 

1. Marinirajte meso

Želite li mesu podariti dodatnu dubinu okusa, stavite ga u marinadu na par sati ili preko noći. Ne samo da ćete tako poboljšati okus mesa, već ćete ga i omekšati. Da biste omekšali meso marinadom važno je da ona sadrži neki izvor kiseline poput octa, soka citrusa ili jogurta, ali i dosta soli, piše Pun Kufer.

2. Istucite meso batom

Imate li u kuhinji bat za meso? Ne samo da će vam on pomoći da izravnate komad mesa i tako vam olakšati ravnomjernu termičku obradu, već ćete u postupku udaranja omekšati žilavi komad.

3. Režite meso na pravilan način

Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i okus pečenog mesa ovisi i o načinu na koji ga režemo prije nego što ga stavimo na tavicu. Dobro pregledajte sirovi komad mesa i otkrijte u kojem smjeru se kreću mišićna vlakna u njima. Nožem zarežite okomito na smjer vlakana. Na taj način ćete ih skratiti, a meso će postati lakše za žvakanje.

4. Kuhajte meso dugo na laganoj temperaturi

Želite li napraviti ukusan gulaš od tvrdih komada juneće lopatice ili buta važno je da meso termički obrađujete na laganoj temperaturi – satima. Gulaši se tradicionalno kuhaju dva do tri sata na laganoj temperaturi, a u tom procesu otapa se kolagen u mišićnom tkivu mesa te žilavi komadu postaju mekani poput maslaca.

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK