Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Tradicionalno jelo
Recept za novogodišnji hit: Evo kako napraviti odojak koji će se pamtiti
Nova godina je uvijek poseban trenutak - bilo da se radi o dočeku ili ručku na Novu godinu, to je vrijeme slavlja, dobrog raspoloženja i bogate trpeze koja spaja obitelj i prijatelje. Dok se razmjenjuju želje i nazdravlja novim počecima, jedan miris najčešće zavlada kućom i odmah probudi apetit: miris savršeno pečenog odojka. To nije samo jelo, to je tradicija, ritual i pravi gastronomski doživljaj koji se pamti.
Ako postoji jelo koje je sinonim za proslavu Nove godine u Hrvatskoj, onda je to svakako pečeni odojak. Hrskava kožica i sočno, mekano meso čine ga zvijezdom svakog blagdanskog stola. Ovaj recept donosi klasičnom odojku novu dimenziju, posluženom uz aromatični umak od bijelog vina i pečenog povrća koji će oduševiti i najzahtjevnija nepca. Idealan je prijedlog za svečani ručak kojim ćete ispratiti staru i dočekati novu godinu.
Potrebni sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
odojak
mrkve
korijen peršina
glatko brašno
bijelo vino
lovorov list
maslac
koromač
luk
sol i papar
ulje
češnjak
majčina dušica.
Priprema
Odojak dobro posolite, popaprite i nauljite sa svih strana. U veći lim za pečenje stavite krupno nasjeckani koromač, luk, dvije mrkve, dva korijena peršina, cijele češnjeve češnjaka, lovorov list i nekoliko grančica majčine dušice. Na tako pripremljenu posteljicu od povrća položite odojak. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 90 minuta, odnosno dok kožica ne postane zlatna i hrskava, a meso mekano.
Kada je odojak pečen, pažljivo ga izvadite iz lima i ostavite sa strane na toplom. Povrće iz lima prebacite u lonac, a višak masnoće od pečenja odlijte. U lim u kojem se pekao odojak dodajte brašno i kratko ga popržite na preostaloj masnoći. Postupno dodajte bijelo vino, neprestano miješajući i stružući dno lima kako biste pokupili sve slasne zapečene sokove. Sadržaj lima prelijte u lonac s povrćem, dodajte malo vode ako je potrebno i kratko prokuhajte.
Umak začinite po ukusu solju i paprom, umiješajte 50 g maslaca za kremoznost te ga na kraju procijedite kroz gusto cjedilo kako biste dobili glatku teksturu. Preostale mrkve i korijene peršina narežite na ploške. U tavi otopite ostatak maslaca, dodajte povrće, posolite i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, ali i dalje ostane blago hrskavo. Pečeni odojak poslužite narezan na komade, prelijte ga pripremljenim umakom i poslužite uz pirjano korjenasto povrće.
Cijeli recept pronađite ovdje.