U jutarnjem dijelu programa prvog dana manifestacije "Začini po šibenski 2023" održana je panel rasprava "Što nakon škole? A što da radim?" u Kući umjetnosti Arsen. 

Nikola Nimac je govorio o problematici školskog programa i potrebi za izmjenama i unapređenjima kako bi učenici što spremniji ušli na tržište rada, dok je Denis Memić istaknuo iskorake koje struka mora napraviti kako bi ugostiteljska zanimanja postala respektabilnija i atraktivnija. Filip Pleteš se osvrnuo na atraktivnost rada u ugostiteljstvu i obrazložio u kojim sve smjerovima mladi ljudi mogu graditi karijeru u toj industiji. 

Grgo Bačelić je govorio iz svog iskustva kako je izgledao njegov put od završene srednje škole do nagrade za najboljeg mladog chef-a u usponu i naglasio važnost rada u različitim ugostiteljskim objektima i sakupljanja iskustva. Branimir Vukšić je istaknuo koliko je važna edukacija, ali i upornost i strpljenje mladih ljudi da rade na sebi, napreduju i budu izvrsni u svom poslu. Vjeko Bašić je naglasio da mladi ljudi moraju imati čvrste osnove kako bi s vremenom i iskustvom usavršili svoje vještine i dostigli visoku razinu profesionalnosti i znanja.

Sudionici iz publike naglasili su da treba doći do podizanja standarda i velikih izmjena u školskom sustavu, trajanju školovanja za ugostiteljska zanimanja, nadogradnje stručne literature novim izdanjima i sl. Također potvrdili su i da treba doći promjene u svijesti na koji se način gleda na ta strukovna zanimanja kako bi više mladih ljudi vidjelo svoju budućnost u gradnji karijere u ugostiteljstvu. 

Sudionici panel rasprave su zaključno predložili oblike daljnje suradnje te dogovorili da će kroz zajedničke projekte nastojati realizirati neke ideje, a sve s ciljem unaprjeđenja ugostiteljskih zanimanja i podrške mladim profesionalcima. 

Nakon toga Josip Mikulić je održao radionicu "Dekonstrukcija" gdje je sudionicima prezentirao ideju gastro miksologije. Pripremio je zanimljive koktele i pokazao da je samo nebo granica kad barmen kreira barske mješavine. U njegovim koktelima se tako mogu naći alge, inćuni, dagnje, gljive, biftek, pršut, kroasani... Naglasio je da bi se osim vina, ovakvi kokteli mogli ubrzo izboriti za svoje mjesto u sparivanju s hranom. 

Iako se već prije nekoliko godina započeo igrati ovim okusima, ovaj koncept je još u barskoj sceni u začetku, ali ako je suditi prema reakcijama okupljenih, sigurni smo da bi uskoro ovakve koktele mogli sve češće pronalaziti u koktel kartama.

U popodnevnim satima prvog dana u organizaciji Tomislava Stančića i  Bar Academy IKS organizirano je treće izdanje natjecanja Šibenik Bar Battle koje je spojilo barmene i bariste na pozornici. Ovo je jedino natjecanje takvog tipa u regiji u kojem natjecatelji moraju pripremiti i predstaviti Latte Art i signature coffee drink. 

Drugog dana je u Vintage baru održano natjecanje barmena, a zadatak im je bio osmisliti koktel inspiriran Mediteranom, pa su se tako u koktelima našli morska sol, sirup od kadulje, aceto od maraške, domaći sir, kavijar od grožđa, pjena od šipka. Suci nisu imali nimalo lak zadatak, a kokteli su bili više nego zanimljivi i inovativni. 

- Kao Udruga smatramo da kokteli zaslužuju istaknuto mjesto u gastronomskoj ponudi jer se kroz barmenske kreacije itekako može ispričati priča. Turisti više neko ikad cijene domaće proizvode te je i rastući trend u svijetu da posjetitelji na putovanjima žele što više kroz hranu i piće doživjeti mjesto u kojem su odlučili provesti svoj odmor - poručuju organizatori.

Ovakva događanja su odličan način da se kolege druže, zabavljaju, pomažu jedni drugima i razmjenjuju ideje. 

Predsjednik udruge Tomislav Biluš izrazio je zadovoljstvo konceptom kojeg su po prvi put isprobali i organizirali. 

Panel rasprava je otvorila neka pitanja i već su se pokrenuli neki dogovori o suradnji, što nam je i bio cilj. Natjecanje barmena smo začinili tim uvjetom o inspiraciji Mediteranom što nam je donijelo stvarno inovativne barmenske kreacije. Već smo krenuli u pripreme za drugo izdanje sljedeće godine - zaključuje.

U nastavku pogledajte veliku fotogaleirju!