OBJAVA: 09.12.2019, 11:55h   •   IZMJENA: 09.12.2019, 12:45h   komentara   •     ISPIŠI

Zvijezda svake vinske karte

Babić vinarije 'MI' je kompleksan i zavodljiv: Upoznajte ga na prezentaciji u utorak na Maloj loži


PIŠE ŠibenikIN Promo
09.12.2019, 11:55h

Vinarija Mi sa svojim babićem ove je godine izašla na tržište, iako se proizvodnjom vina bave već više od 10 godina. Kako bi sve vinopije upoznali sa svojim radom, u utorak, 10. prosinca s početkom u 19 sati predstavit će se u NaMaLo coffe & wine baru, a uvodnu riječ dat će jedan od najpoznatijih hrvatskih vinara, Mato Violić Matuško. Tim povodom razgovarali smo sa suvlasnicom vinarije.

 

 

 

Vinarija MI dobila je ime po inicijalima osnivača Maji Divljaković i Igoru Dokiću, iako su udružili snage u proizvodnji vina još 2008. godine, tek ove godine su izašli na tržište.

- Zapravo imamo dvije vinarije, a glavna se nalazi poviše Rogoznice gdje su nam i vinogradi. Sadimo još 500 trsova babića pa ćemo ukupno imati oko 1500. Uz babić, u našem proširenom podrumu proizvodit ćemo i Merlot koji nam služi za kupaže, ali i sam merlot je divna sorta koju malo pojačamo s babićem - pojašnjava Maja.

Babić se posljednjih godina vraća na zasluženo mjesto i daje mu se priznanje kakvo ta sorta zaslužuje. Vinarija MI je otvorena iz čiste ljubavi prema vinu, a to se osjeti u bokehu svake njihove butelje.

- Dugo sam živjela vani i baš volim crna moćna vina. Iz Šibenika sam, ali moja obitelj nema tradiciju vinarstva. Kad sam se vratila, kupili smo maslinik s par starih loza pa mi je palo na pamet zašto ja ne bi napravila vino. Razgovarala sam s vinarima, kontaktirala sam Sveučilište da prikupim sve potrebne informacije jer naš domaći babić se popije prve godine. Ljudi su izvrsni vinogradari, ali nisu podrumari - prepričava nam.

2008. godine je napravila svoje prvo vino i tako je upoznala svog poslovnog partnera Igora Dokića. Na početku su se natjecali čiji će babić biti bolji., a 2010. godine su počeli zajedno proizvoditi. 
Nastavili su zajedničko obrazovanje s ciljem da uživaju u babiću, promoviraju sortu i stvore proces koji će garantirati atribute jednog od najboljih babića.

- Osim toga, želimo pokazati da se babić može stariti. To radi samo Leo Gracin. Prva vina koja smo napravili smo ostavili i svake godine popijemo jednu butelju da vidimo kako starenje utječe - kazala nam je vinarka u NaMaLo coffe & wine baru gdje će se vinarija MI i predstaviti.

Tamo će donijeti babić iz 2010. i 2011. za kojega kaže da ga nema još puno, ali želi da posjetitelji osjete razliku. Maja nam kaže da babić fenomenalno stari iako još nisu otkrili dokad. Kad se stari vino, kaže nam, podrum mora biti i čist i u njemu ne smije biti ništa osim vina. Postoje i neke tajne, a otkrila nam je jednu.

- Otkrit ću vam da u podrumu uvijek moraš biti dobro raspoložen, od glasnijih nota može se čuti jedino smijeh i ništa drugo. Može se i zapjevati katkad, ali ne smije se galamiti, kuckati po bačvama ili biti nervozan. Vino to osjeti - otkriva nam.

Dugogodišnji uloženi trud rezultirao je i uspjehom postignutim na prošlogodišnjem sastanku proizvođača babića gdje su u tajnom kušanju dvadesetak naslova njihova vina iz 2016. i 2017. godine osvojili prvo i drugo mjesto.

Vino se uvijek mijenja, kaže nam, a pogotovo babić. On postaje ozbiljniji, kompleksniji, njegove se arome bolje osjete. Postaje zavodljiviji i pokaže svoj karakter puno bolje nego kad je mlado vino. Mlado vino pokaže koji su mu potencijali.

- Na nama je da mu pomognemo da postane najbolje što može biti. Stavljamo ga prvo u inox bačve pa u drvene bačve, ali one koje su već korištene da zrije u njima godinu do dvije - otkriva.

Vinarija Mi radi vrhunski babić za koji su ove godine pobrali tek 25 posto vinograda jer im se nije sviđao ostatak, a proizvodnji drže do kvalitete pa im nije problem donijeti takve odluke. Malo ispod njega, ali još uvijek je to vrhunsko vino, koriste za kupaže koje su napravljene od babića, plavca i merlota. Merlot mu daje baršunasti okvir, ali dobar babić je uvijek baza. Počeli su proizvoditi i merlot u koji stavljaju malo babića da ga podigne.

Kod izlaska na tržište treba imati dobru viziji, a da je stave na svoje butelje, pomogao im je priznati dizajner Ante Filipović Grčić koji s kojim su na etiketi radili 6 mjeseci.

- Anti smo ispričali svoju priču. Igor je rekao da mora biti nešto dalmatinsko, ali ne smije biti klasično. Zato imamo zalazak sunca i more, radili smo na svakom detalju i jako smo zadovoljni - kaže nam Maja dodavši kako su nedavno bili u jednoj pariškoj vinoteci  u kojoj su bili oduševljeni etiketom. 

Vinariju Mi vlasnici za deset godina vide vrlo slično kao danas. Sve će se i dalje ručno raditi, povećat će se duplo ili tri puta, ne više od toga. Svi koje zanima više o Majinoj i Igorovoj ljubavi prema vinima, mogu posjetiti vinariju, a u utorak, 10. prosinca, predstavit će se u NaMaLo coffe & wine baru gdje će posjetitelji imati priliku kušati i njihov Merlot 2018 kao i Cuvée Tercu skladanu od babića, malog plavca i merlota. 

Uvodnu riječ na prezentaciji imat će jedan od najpoznatijih hrvatskih vinara, Mato Violić Matuško. Na kraju ćete imati priliku kušati i desertno vino Gospelino kao i neka vina iz početaka suradnje iz 2010. i 2011. godine te njihove rakije.
Iznos akontacije je 100 kuna, a potvrdu rezervacije možete zatražiti putem e-mail adrese: na.maloj.lozi@gmail.com.

Vinarija MI Promo

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 34 fotografija

 

 

 

 

Komentari na članak:


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.

  PRETHODNI ČLANAK

SLJEDEĆI ČLANAK