Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Šibenski bonkulović
Kad je Grič bio prvi i jedini: Kiflice koje se tope u ustima i mirisi pizze koja je osvojila grad
U novom nastavku Šibenskog bonkulovića vraćamo se u sedamdesete i u srce Miminca, gdje je u prizemlju jedne kuće u ulici Ante Šantića niknula kultna pizzeria Grič – mjesto koje je generacijama Šibenčana oblikovalo prve okuse pizze, piroški i nezaboravnih kiflica koji se tope u ustima, a čije se priče i danas prepričavaju s jednakom toplinom.
Da, Grič. Prva i kultna pizzeria u našem Šibeniku. Otvorena na početku Miminca tamo negdje sedamdesetih. I to u prizemlju kuće u kojoj sam živio. U ulici Ante Šantića broj 2. Uvijek se rado vratim i na javi i u snu u bile dvore ditinjstva mog, kako nam pjeva dobri naš Ivo Patiera. I on naravno, iz Miminca. A Grič je stvarno bio i ostao pojam pizzerie i pizze. I konobara i picajola koji su je vješto spravljali. Otvorio je Nikica Kokić u lokalu gdje je Mile Kendeš imao gostionu.
Tu je zapravo bio moj „fejs“, a malo poviše i već kultni „Partizan“. Priče za pisati i snimati Amarcorde, vjerujte mi.
A ovi kiflići šta se tope u ustima? E, to je jedna od priča iz Griča, gdje bi ponekad uzeli tijesta i sami doma spravljali štogod lipoga. Radili su oni ponekad i piroške, koje su isto bile novost u našem lipom Gradu, pa smo nekako i mi učili uz Grič. Ali, na naš način.
Svakako, evo vam receptić za ove slasne kifliće. Samo pripazite, kad su vruće pogotovo. Teško je prestati ih papati. Ali, budite jaki ...
Za tijesto:
300 g glatkog brašna
žličica soli
1 dl mlijeka
2 žličice suhog kvasca
2 žličice šećera
1 dl ulja
2 dobre žlice kiselog vrhnja
Za nadjev:
1 dl pasiranih pomidora
15 dag šunke
15 dag sira gaude
Za preljev:
1 umućeno jaje kojim ćemo preliti kifliće, a uz to i sezam za posipanje
Zagrijte mlijeko da bude mlako i u to dodajte kvas, dvije žličice šećera i dvije žličice brašna. Prekrijte, dragi čitatelju, prijanjajućom folijom pa pustite da se diže.
Uzdignuti kvas dodajte u onih 30 deka posoljenog brašna, pomiješajte kuhačom, pa dodajte ulje i vrhnje. Dobro miješajte kuhačom da se tijesto lijepo poveže, ili mikserom nekih deset minuta.
Pokriveno tijesto pustite sat vremena da se digne i udvostruči volumen. Prebacite na pobrašnjenu plohu, nožem režite manje dijelove koji se razvaljaju, pune nadjevom i savijaju u kifliće. Pustiti još petnaest minuta da se kiflići dižu pa ih premazati jajem i posuti sezamom. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta dok lijepo potamne.
I uživajte. Samo lijepo, umjereno...
