Jačanje prepoznatljivosti lokalnih proizvoda

RZ Adria provodi hvalevrijedan projekt 'Zna tribunjska tradicija da je riba delicija'

Županija   |   Autor: ŠibenikIN promo   |   30.09.2021 u 09:37

  Promo
Ribarska zadruga Adria iz Tribunja u ožujku je započela s provedbom projekta 'Zna tribunjska tradicija da je riba delicija', čiji je cilj zajedničkim nastupom ribara u ulovu te inovativnim rješenjima na lokalnoj razini, povećati potrošnju jadranske ribe te obogatiti domaću gastronomsku ponudu. U sklopu projekta pokrenuta je proizvodnja dimljene ribe te inicirana prerada srdela i inćuna u slane proizvode.

Ribarstvo je duboko ukorijenjeno u tradiciju i način života Tribunjaca te je od davnina imalo velik utjecaj na lokalno stanovništvo i gospodarstvo ovog područja. O ribarstvu između ostalog ovisi i egzistencija mnogih obitelji koje su povezane s ovom granom gospodarstva. Ribari iz Tribunja zajedno su s mještanima prije tridesetak godina krenuli u realizaciju izgradnje ribarske luke, nautičke marine kao i prilaznih cesta za Tribunj. Ovim su činom osigurali vez za ribarske brodove te su predvidjeli trendove koji su doveli do povećanja broja i veličine ribarske flote.

Ribarska zadruga Adria iz Tribunja danas broji 13 ribara zadrugara, bavi se veleprodajom i maloprodajom jadranske ribe te pokazuje dobru praksu napretka kroz realizaciju projekata. Tako je u ožujku 2021. započela provedba projekta apliciranog na  FLAG 'Galeb' Natječaj - Mjera 1.2.1., čiji je primarni cilj dodavanje vrijednosti proizvodima ribarstva te jačanje prepoznatljivosti lokalnih proizvoda. Uz pokretanje proizvodnje dimljene ribe inicirana je i prerada srdela i inćuna  u slane proizvode.

- Slane srdele i inćuni jedan su od 'fosila gastronomije' no i cijenjena delikatesa. Soljenje je postupak kojima se obrađuje svježa riba kako bi kroz dulje vremensko razdoblje bila pogodna za konzumaciju. Na našim se prostorima solila srdela, poznata i kao  'hraniteljica otočkog puka', 'mana nebeska', 'temelj života'… Danas ove slane namirnice pridonose autohtonoj gastronomskoj ponudi te Ribarska zadruga Adria,  preko projekta simboličnog naziva 'Zna tribunjska tradicija da je riba delicija', u svom pogonu ponovno oživljava preradu ova male plave ribe – pojašnjavaju iz Ribarske zadruge Adria.

Prerada srdele i inćuna obavlja se ručno te zahtjeva stručnost i strpljenje, a sole se samo najveći primjerci vrste. Riba sazrijeva najmanje 3 do 4 mjeseca te se tijekom tog perioda nadzire sam proces zrenja kako bi na kraju dobili kvalitetnu namirnicu  spremnu za konzumiranje. Kvaliteti proizvoda znatno su pridonijeli današnji uvjeti, odnosno mogućnost da se ulov odmah 'šokira' i stavi u led te manufaktura čija lokacija uz more omogućuje neprekinuti hladni lanac što je preduvjet izvrsnosti za proizvode od sitne plave ribe.

- Nadamo se da ćete čitajući o namirnicama koje su vam na dohvat ruke poželjeti uživati u njihovom okusu i zato ćemo vas nastaviti informirati o aktivnostima projekta, osvještavajući pri tom važnost našeg izbora u kupovini namirnica te  njegovoj direktnoj vezi s napretkom  lokalnog ribarskog sektora – poručuju iz Ribarske zadruge Adria.

Ovo oglašavanje sufinancirano je sredstvima Europske unije iz Europskog fonda za pomorstvo i ribarstvo.

4 fotografija

POGLEDAJTE
GALERIJU

Podijeli: