Fažol usrid šibenskog lita? Uz bokun suvog mesa ide bez problema i na plus 35

Dragi moji i mili bonkulovići, evo nas već u 30. napisu i pokušaju prisjećanja na okuse i mirise koji nas podsjećaju na neko prošlo vrijeme. Ali, uvijek s namjerom da nešto lijepo i skuhamo i razonodimo naše Nepce i sive ćelijice zadužene za hedonizam i umjereno uživanje u lijepim stvarima.

Sad već imam povratnih informacija da dosta dragih i dobronamjernih ljudi uz ove recepte skuha koju deliciju i prisjeti se svojih dragih koji su nam i dali prve korake u našoj bonkulovićkoj gastro priči. Neću više, da me urednik „ne špota“.

Ovaj put mi se poklopilo nekoliko stvari koje su me jednostavno navele da skuham ovo današnje jelo. Nazvao sam ga Litnji fažol s okusom planine i terena. Da, planine, jer sam nekad puno intezivnije planinario, još u studentskim danima. A onda u planini skuhaš što ima. Isto tako na mojim arheološkim terenima, gdje sam uz starije kolege „od ničega“ radio vrhunske delicije. Uz fažol može ići svašta. Tako mi je ovaj put moj dragi prijatelj Žarko Mišura koji živi u Pragu donio nekoliko puno lipih stvari, a jedna od njih je bila i bok flamendr iliti carsko dimljeno meso obloženo zelenim paprom.

Ma izvrsno je i za onako ga jesti. E, a ja sam ga odlučio upotrijebiti za ljetnu verziju fažola, bez puno kuhanja. Zimi je lijepo ugrijati kuću kuhajući onaj friški fažol, a sad, u ove vruće dane, uzeo sam onaj, kako ga ja volim nazvati – iz konzervatorija iliti važa. Smeđi. Ne treba ga puno kuhati, a ukusan je. Onda smo išli ovako – možda će vam biti dosadno puno slika, ali idemo korak po korak.

Dakle, narezali smo kapulu i poriluk i ostalo povrće. Najprije smo na malo maslinovog ulja zažutili kapulu i poriluk – stavija sam dva prstohvata krupne soli i jednu žlicu aleva paprike kupovne i jedan izrezani ljuti moj čili; kad se ono zacaklilo i počelo lagano žutiti, dodao sam na kockice izrizano meso; lagano ga pržija i onda doda sjeckane pomidore, luk i selen i timijan; lagano mješajući kuhao; dodao fažol i desetak minuta ga pustio da upije okuse; dodao temeljac od povrća; kuhao na lagano dvadesetak minuta pa dodao narezani peršin iliti petrusimen; probao jel fali soli i papra – to svak po svom guštu i osjetljivosti, ja volim malo žešće. Na laganoj vatri, uz ovaj fažol i ovo lijepo carsko meso i uz sve dodatke, dobili smo jednu lijepu deliciju koju moram skuhati ili u planini ili na terenu. Stvarno za uživati.

 Dragi moji bonkulovići, možete ovo i s hamburgerom, pa možda čak i s našom starom, dobrom pancetom. E da, volio bih da sam ovo kuhao na masti, ali, pošto sam ja papučar, a draga neće mast – kompromis je majka mudrosti. Eto, ajmo i dalje uživati u našem jedinom Životu. Dobar vam tek ...

Sastojci:

1 kapula

1 poriluk

1 žlica aleve paprike

1 čili papričica

40 dag narezanog suhog mesa

½ malog važa pomidora

4 češlja češnjaka

1 list selena

dvije grančice timijana

2 važa fažola

1 l povrtnog temeljca

petrusimena po želji